Tamales (tunnetaan nimellä hallaca Venezuelassa) on yksi tärkeimmistä Etelä-Amerikan elintarvikkeista. Tamales on valmistettu lihasta ja vihanneksista maissijauhoissa, kääritty tiukasti banaanilevyihin tai maissikuoriin ja höyrytetty. On helppo kuvitella kotimaisia Etelä-Amerikan ihmisiä, jotka kuljettavat tamaleja, kun he työskentelivät - ne ovat täydellinen kannettava ateria, tyylikäs yksinkertaisuutensa ansiosta. Etelä-Amerikan eurooppalaiset uudisasukkaat arvostavat tamaleja ja lisättyjä ainesosia Euroopasta, kuten pähkinöitä, rusinoita, sianlihaa, oliiveja ja munia, joita voit myös lisätä tamaleihin. Tamaleja tarjoillaan usein juhliin ja ovat tärkeä osa joulun ateriaa monissa maissa.
Mitä tarvitset
- ) Täyttö:
- 3-4 kiloa sianlihaa paistettua
- 2 viipaleet pekonia
- Suolaa ja pippuria
- 1 iso
- sipuli (pilkottuna)
- 1 tomaattia (pilkottuna)
- 1 punaista paprikaa (pilkottuna)
- 1 paketti Goya-mausteinen korianteri ja achiote
- 1 tl valkosipulisuolaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl chilejauhetta
- 3 rkl etikkaa
- 1/4 cup ruskea sokeri
- 1/3 kuppi naudanlihaa (tai punaviiniä)
- Taikinan / massan osalta:
- 2 kiloa masarepa (tai masa harina
- 4-4 1/2 kupillista kanaa
- 1 paketti Goya-mauste (korianteri ja achiote)
- 16 rkl laardi (tai kasvin lyhentämistä)
- 1/4 tl suolaa (tai makua)
- 1/4 tl mustapippuria (tai makua)
- 1 punta pakkaa jäädytettyjä banaanilevyjä (tai maissikuori tai vastaava määrä kuivattuja maissikuoria)
Miten tehdä se
- Jäätyy banaanilevyjä. Paista pekoni raskaaseen paistinpannuun, kunnes rapea. Poista pekoniliuskat , jättäen renderoitua rasvaa pannulla.
- Ripottele sianlihaa suolalla ja pippurilla, sitten ruskeaa sianlihaa pekonirasvoissa, kunnes kaikkiin ruskistettuihin. Aseta sianliha crockpotiksi.
- Lisää silputtua sipulia, paprikaa ja tomaattia samaan paistinpannuihin yhdessä valkosipulisuolaa, kuminaa, 1 paketin Goya-mausteita ja chilejauhetta ja pistä keskilämmöllä, kunnes ne ovat tuoreita ja tuoksuvia noin 5 minuuttia. Lisää vihanneksia crockpotin kanssa sianlihaa.
- Lisää etikka, ruskea sokeri ja naudanliha (tai viini).
- Käännä crockpot alas ja kypsennä 8 tuntia tai kunnes liha on erittäin huono ja helppo murskata.
- Käytä 2 haarassa karkeasti leikattua lihaa, kun olet yhä crockpotissa ja anna keittää vielä 1 tunti.
- Kannanliha, varaamalla mehut. Aseta paahdettu liha ja vihannekset kulhoon ja pudota. Varaa 1 kuppi mehua taikinan päälle ja aseta loput kattilaan. Sekoita kunnes paksu, sekoita sitten murskattuun lihaan. Täyttö voidaan tehdä eteenpäin ja jäähdyttää enintään kaksi päivää.
- Tee taikina: Lisää masarepa tai masa harina suuriin kulhoon. Vaihda vähitellen 1 kupin varattu crockpot-mehu. Sekoita 3 kupillista kanaa ja Goya-mausteen pakettia. Lisää vähän lisää kanaa, sekoittaen ja pysähtelemällä, kun maissiseos tulee pehmeään taikinaan. Työskentele kiekolla sormillasi. Sen pitäisi olla pehmeää ja joustavaa.
- Huuhtele banaanilevyt ja kuivaa ne varovasti. Banaanin lehdet ovat valtavia, joten leikkaani ne tamaleiksi suoriksi suorakulmioiksi. Koeta haluamasi koko (suuri, alkupalojen koko jne.).
- Keskipitkän tamaleen leikkaa lehdet suorakulmioksi noin 8 x 10 tuumaa. Aseta suorakulmio tasaiseksi ja aseta noin 1/2 kupillinen taikina keskelle. Paina taikina suorakulmioksi noin 2 1/2 x 4 tuumaa. Aseta pari rkl täyttöä päälle ja ripottele rusinoita, pähkinöitä ja oliiveja haluttaessa. Top täyttö toinen 1/2 cup taikinaa ja paina suorakulmioksi.
- Kääri täyttö lehtiin: taita oikealle puolelle ja sitten vasemmalle, käännä sitten pohja ylös ja käännä alas alas. Varmista tamale merkkijono. Toista jäljellä oleva täyttö ja taikina.
- Aseta useita tamaleja (niin monta, että ne sopivat helposti) höyrystimen koriin, ja aseta kori altaan kiehuvaa vettä pitämään tamales veden yläpuolella. Peitä tamales keittiöpyyhkeellä, sitten potin kanteella ja höyryllä 30-45 minuuttia, varoen täyttäessäsi vettä potissa tarvittaessa.
- Anna tamales jäähtyä, sitten palvella. Höyrytetyt tamales voidaan jäädyttää. Kuumenna ne uudelleen höyryttämällä tai yksinkertaisesti mikroahdolla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 338 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 60 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 19 g |