Marmitako on baskinen nimi tälle kalafileelle, joka on perinteinen ja suosittu lautasen Espanjan pohjoisosassa, nimeltään baski maa tai el Pais Vasco . Tuoreen tonnikalan, perunan, valkosipulin ja sipulin palat ovat marmituhan tärkeimmät ainesosat. Kalastajan suosikkien ateria, huomaat, miksi se on niin suosittu ruokalaji ja täydellinen kylmä syksyn ja talven iltoihin.
Mitä tarvitset
- 3 chili-paprikaa (kuivatut punainen pimientos choriceros)
- 1 iso sipuli (valkoinen tai keltainen)
- 1 isoa paprikaa (vihreä)
- 2 neilikkaa
- valkosipuli
- 2-3 rkl.
- oliiviöljy
- 2 lbs./1 kg. perunat
- 1 lb./.5 kg.
- tonnikala (tuore)
- 4 kuppia / 32 oz. vesi (tai
- kalakanta )
- Suolaa, pippuria maistella
- Valinnainen: hienonnettu
- persilja
Miten tehdä se
- Kaada vesi pieneen kastikeastialle ja kuumenna korkealle. Poista lämpöä ennen veden kiehumista.
- Aseta kuivatut punaiset paprikat kattilaan, varmista, että ne ovat peitetty vedellä. Anna paprikoita liota veteen uudelleen hydraudaksi.
- Puhdista hienonnettu sipuli, pippuri ja valkosipuli. Kaada oliiviöljy isoin astiaan tai syvään, laajaan vuokaöljyyn. Lisää silputtuja vihanneksia ja paista kunnes sipuli on läpikuultava.
- Vihannekset kypsyvät, kuorivat perunat ja leikataan kuutiot (noin 1,5 tuumaa tai 4 cm). Lisää perunoita vihanneksiksi ja sekoita, pinnoitettuja perunoita. Kypsennä 1-2 minuuttia.
- Lisää runsaasti vettä kasvikset. Sekoita vähän kunnes perunat alkavat pehmentää.
- Kun vihannekset kypsyvät, poista punaiset paprikat vedestä ja tyhjennä ylimääräinen vesi. Huolehdi varovasti lihasta iholta käyttämällä tl-ruokalusikallista. Lisää paprikaa kattilaan ja sekoita sekoittaen huolellisesti.
- Huuhtele ja kuiva tonnikala. Poista kaikki iho ja leikkaa palat noin 2-2,5 tuumaa.
- Lisää tonnikalaa kattilaan ja suolaa maun mukaan. Peitä kevyesti ja anna sytyttää 5-10 minuuttia, kunnes tonnikala keitetään.
- Ripottele silputtua persiljaa haluttaessa. Tarjoile kuumaa ja karkeaa leipää .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 613 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 879 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 48 g |