Tämä klassinen Mornay-kastike yhdistää parmesaani- ja sveitsiläiset juustot mukavaan kastikkeeseen, jota käytetään munien, kana- tai kala-aineiden kanssa tai vihannesten tai vuoka-aineen kanssa.
Mornay kastike on periaatteessa bechamel kastike, joka on valmistettu lisäämällä juustoa, tyypillisesti Gruyere ja / tai Sveitsin tai parmesaania. Kastike voidaan rikastuttaa kermalla tai munankeltuaisilla, mutta se ei ole välttämätöntä.
Mitä tarvitset
- 3 rkl voita
- 1 rkl hienonnettua sipulia
- 3 rkl jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua valkopippuria
- 1 kuppi
- kananliemi
- 1/2 kuppi
- kevyt kerma tai puolet ja puoli
- 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
- 1/2 cup paistettua sveitsiläistä juustoa
Miten tehdä se
- Sulata voin kattilassa keskipitkän matalan lämpöön; kypsennä sipulia noin 1 minuutin ajan tai kunnes kastettu. Lisää jauhe sekoittaen kunnes sekoittuu hyvin. Keitä, sekoittaen, 2 minuuttia. Sekoita suolaa ja pippuria.
- Voi vähitellen sekoita kananlihaa ja kermaa. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes sileä ja paksuuntunut. Jatka keittämistä, sekoita usein, vielä 5 minuuttia. Sekoita juustoihin ja jatka keittämistä ja sekoittamista kunnes sulatetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 181 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 318 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |