Afrikkalainen vihreät
Vihreät lehtivihannekset ovat läsnä kaikkialla Saharan eteläpuolisessa Afrikassa. Niitä kutsutaan muriwo Zimbabwessa, morogolla Botswana ja sukuma wiki Keniassa. Usein afrikkalaisia vihanneksia kutsutaan paikallisilla ulkoilmamarkkinoilla tai tienvarsilla, nämä vihannekset on usein hylätty "alhaisen luokan" tai talonpoikaisravintona. Kuitenkin nämä ilmasto-ongelmat kasvavat runsaasti ja tunnetaan hitaasti vihreän kuninkaan ja elintarviketurvan lähteenä.
Jos katsot entistä lähemmäksi, löydät joitain niistä lääketieteellisistä ominaisuuksista.
Afrikkalainen vihreät ovat laaja-alaisia ja tulevat kasvien valtakunnan eri tavoin. Monet ihmiset viittaavat heihin kaleiksi tai collard vihreiksi, mutta jotkut niistä ovat kaukana näistä. Ehkäpä heille puuttuu englanninkielisiä nimiä, mutta vihannekset ovat helposti tunnistettavissa paikallisilla kielillä. Vihreät, kuten rugare, covo, rape, choumoellier tai chomolia ja etiopialaisen sinapin vihreät ovat tunnistettavissa olevia nimiä vihreille Botswanassa, Sambiaan, Zimbabwessa ja Tansaniassa. Pieni tutkimus, joka on tehty, koskee näitä vihreitä kaaliperheeseen, mutta ne tuottavat lehtiä, jotka ovat paljon vihreämpiä kuin tavanomainen kaali.
Muut vihannekset ovat peräisin luonnossa esiintyvistä lehdistä tai pensaasta ja niitä voidaan kutsua "Afrikkalainen pinaatti" joissakin maissa. Esimerkkinä ovat amaranttiperheen lajit, jotka usein erehtyy rikkaruohoina.
Niitä kutsutaan nimellä mchicha Tansaniassa, mowa Zimbabwessa, umfino Etelä-Afrikassa, Sambia ja Malawi, Nigeria ja Aalfu Ghganassa. Muistan vuosien kasvaessa Botswanaa, kun otimme ilta-kävelymme, äitini saisi usein innoissaan vihreiden "rikkaruohojen" tai alefu-näköhavainnosta, jonka hän kerää ja valmistaa samalla tavalla kuin hän valmistaa pinaatin.
Hän oli hyvin spesifinen, että vain vihreät, jotka kulutettaisiin, oli purppuraisia lajikkeita, joissa oli suurempia lehtiä, joita ei kulutettu.
Hämähäkkilehdet tunnetaan Zimbabwessa nyevhe tai runi, mgagani Tansaniassa ja musambe portugalinkielisessä Angolassa. Ensin törmäsin nimeen, kun käsittelin Zimbabwen valintamyymälän lääkekasveja tai "koko ruokaa". Löysin paketin kuivattuja hämähäkkilehtiä. Myöhemmin kyseisenä viikossa mylkoni osoitti minulle viheriöiden lajin, joka kasvoi aivan takapihallaan ja viittasi 5-7-lehden hämähäkki- kasveihin nyevheksi tai runiksi. Se on keitetty ja syöty vihanneksena, mutta tunnetaan myös lääkkeenkäyttö ja ayurveda-ominaisuudet.
Bush okra tai juutti haudat ovat paksu ja mehevä lehti, joka tuottaa samankaltaisen kastikkeen, joka on hyvin samankaltainen okra-palojen kanssa. Näitä tunnetaan paremmin nimellä Zambia ja Botswana, Keniassa murereja, Zimbabwessa ja molokiassa Egyptissä ja muissa Pohjois-Afrikan maissa.
Muut kasvikset tulevat juurikasvien, kuten maniokin, bataattien ja cocoyamin, lehdistä. Itse asiassa cocoyam tai taro lehdet ovat laajalti käytössä Länsi-Afrikassa. Ghanaissa käytetään palaverikastiketta.
Ranskankielisessä Afrikassa cocoyam-lehtivihannetta kutsutaan kastikeherukkaiksi.
Muita suosittuja lehtiä ovat kurpitsan lehdet, lehmän lehdet ja afrikkalaisen munakoiso.
Lataa tämä asiakirja jatkotutkimukselle.