Täysin paistetut sienet ovat herkkiä, ruskeita ja koskaan väsyneitä. Hanki ruskeita ja herkkusieniä ja vältä omassa mehussa haudutettua sieniä seuraamalla tätä yksinkertaista reseptiä.
Vaikka täsmällisiä määriä vaaditaan, tämä on enemmän tekniikkaa kuin reseptiä, joten voit vapaasti säätää käsiäsi olevien sienien määrää - jos skaalautuu, mutta varmista, että käytät pannulla, joka on riittävän leveä pitämään kaikki sienet yhden kerroksen parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja varmista, että sienet todella sautivat pikemminkin kuin paistetta.
Mitä tarvitset
- 8 unssia tuoretta
- sienet
- Öljy pannulle
- Suolaa maun mukaan
- Leikattu persilja maistaa koristella
Miten tehdä se
- Harjaa sienet puhdas; monet sienet voidaan helposti puhdistaa hyvin vähän kostealla paperipyyhkeellä. Jos sinulla on sieniä, jotka näyttävät liian likaisilta tällaiselle lempeälle käsittelylle: laita ne altaaseen tai kulhoon viileää vettä, kierrä ne ympäri ja hankaa likaa, joka vaatii sen, nosta sitten sienet pois vedestä ja puhtaalle talouspaperille tai kerrosten paperipyyhkeitä. (Älä kaada niitä liesituulettimeen, joka likaista vettä putoaa puhtaisiin sieniin!) Pese huuhtelevat sienet kuiviksi. Vakavasti. Haluat aloittaa täysin kuivat sienet .
- Halkaise, neljännes, siivu tai sieni sieniä kuin haluat. Voit kokata pienempiä sieniä kokonaisena (yum!).
- Kuumenna suuri paistinpannu tai paistinpannu korkealla lämmöllä. Valitse pannu, joka on riittävän leveä pitämään sienet yhdellä kerroksella.
- Kun pannu on kuuma, lisää juuri tarpeeksi öljyä pohjaan.
- Lisää sieniä kuumaan astiaan ja keitä, pitäen lämpöä korkeana, sekoita usein usein nestemäisen nesteen haihtumiseen mahdollisimman nopeasti.
- Ripottele sieniä suolalla ja säilytä ruoanlaitto, kunnes sienet ovat lempeitä ja ruskeita, noin 5 minuuttia.
- Lisää silputtua persiljaa, jos haluat, juuri ennen kuin irrotat pannusta, sekoita ja anna persiljaa viedä ja siirtää tarjoilulevyyn.
Muunnelmat:
- Lisää voileipä pannulle muutama minuutti ennen kuin sienet valmistetaan rikkaampaan makuun.
- Tuo sieniä maultaan runsaalla hiomalla tai kaksi mustapippuria.
- Heitä kynsi jauhettu valkosipuli muutaman minuutin ruoanlaittoon; jos sinulla on oksa kaksi tuoretta timjamia, joka lisää täydellisesti pariksi maku.
- Tee ne kermajuoksuiksi kaatamalla 1/4 kuppia kovaa kermavaahtoa, kun sienet on ruskistettu - keitä, sekoittamalla usein, kunnes sienet päällystetään ja kerma vähennetään tarttuvaksi kastikkeeksi.