Aloitetaan tehdä karkkia!
Joten olet päättänyt aloittaa makeisten kotona - hieno! Riippumatta siitä, oletko aloittelija keittiössä tai kokenut kokki, joka haluaa kokeilla kättänne karkkia, nämä vinkit ja ohjeet antavat kaiken tarvittavan tiedon päästäkseen alkuun.
Yhteiset makeiset ainesosat
Kakkuasi makuun vaikuttavat kaksi päätekijää: käyttämät aineosat ja noudatettava menettely. Kouluttamalla itseäsi tavallisista karkkiaineista, kuten suklaasta ja sokerista, ja valitsemalla parhaimmat ainesosat, voit löytää paljon menestystä ja herkullista karkkia.
- Opas sokerille ja muille makeutusaineille
- Opas kerma
- Opas pähkinöiden käsittelemiseen
- Opas eri tyyppeihin suklaata
- Miten valita suklaa
- Suklaan säilytys
Sokerin käyttö
Ei ole mitään hirveästi salaperäistä tai monimutkaista karkkia tekemistä, mutta jos olet uusi makeisten maailmaan, saatat löytää joitain reseptiohjeita sekava. Kandeja, jotka perustuvat sokerisiirappisokeriin ja veteen, joka on keitetty yhteen, antavat usein ohjeita siirapin kiehuvaksi tiettyyn lämpötilaan. Näiden reseptien tekemiseksi tarvitset joko karkkia lämpömittarin tai sinun täytyy tuntea lämpötilan tarkistus "kylmän veden menetelmällä". Alla oleva kaavio ja kuva-ohjeet selittävät, kuinka tätä vanhanaikaista menetelmää käytetään karamellilämpötilan määrittämiseksi.
Lisäksi jotkut perinteiset reseptit edellyttävät, että karkkia "vedetään", kuten taffy tai nauha karkkia. Karkkien vetäminen vie vähän käytäntöä, ja alla oleva kuvaopas auttaa sinua ymmärtämään prosessin jokaisen vaiheen.
Suklaalla työskentely
Sokerin jälkeen suklaa on todennäköisesti yleisin karkkiaineosa, joten on tärkeää tietää, kuinka onnistuu suklaalla. Näillä sivuilla kerrotaan, miten tavallisimmat suklaatehtävät suoritetaan oikein, leikkauksesta ja sulatuksesta karkaisuun.
Jos teet virheen, kun työskentelet suklaalla - ja kuka ei ole? - myös ratkaisuja ja ehdotuksia suklaan pelastamiseksi.
Laitteet tekemään makeisia
Yleensä karkkimies ei vaadi paljon erikoisvarusteita. Monet karkit voidaan tehdä käyttämällä keittiökaluja, joita useimmilla on jo. Mutta on olemassa muutamia työkaluja, jotka tulevat uudelleen resepteihin yhä uudestaan, kuten karkkia lämpömittari, ja jos aiot tehdä karkkia säännöllisesti, on hyödyllistä tutustua tavallisimmin käytettyihin karkkiaineisiin ja suklaamateriaaleihin.
Candy Reseptit
Oletko valmis tekemään karkkia? Selaa Candy Recipe -indeksiä, joka on järjestetty kahdella tavalla mukavuussyistäsi.
- Candy Reseptit Candy-tyypin mukaan