Hedgehog-sienet näyttävät paljon kuin arvostettuja kanteleita, ja tuoksu on ihanan makea ja pähkinäinen maku. Kuten monien luonnonvaraisten sienten kanssa, vanhemmat näytteet saavat vahvan mineraalimakuisen, joka on vähemmän kuin houkutteleva. Vältä pettymyksiä vain ostamaan luonnonvaraisia sieniä paikoista, joissa on suuri liikevaihto, jotta et joudu kiinni vähemmän herkullista sientä.
Hieno tapa kokata siilot on nopeasti saute niitä öljyä tai voita ja ripottele niitä suolaa. Se on hieno menetelmä minkä tahansa sienen kanssa, ja se on erityisen hyödyllinen kalliiden tai kovien luonnonvaraisten sienten kanssa, koska se antaa sienten raikasta maun.
Temppu on yksinkertainen: kypsennä hedgehog-sieniä hauduttamatta niitä, kypsennä vain yhtä monta sieniä kuin sopii pannulle, jossa on yksi kerros korkealla lämmöllä. Muistakaa, että tiedät, että voit kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa jne. Tämän reseptin, varmasti toimi erissä niin, että sienet ruoanlaivat yhteen kerrokseen.
Mitä tarvitset
- Noin 1 punta
- siili sieniä
- 1 rkl voita
- 1 rkl öljyä (
- oliiviöljy tai kasviöljy)
- 1 valkosipulin kynsiä, viipaloitu (valinnainen)
- 1 tl tuoreita timjami lehtiä (valinnainen)
- Merisuola
- Persilja tai ruohosipuli, jauheliha
Miten tehdä se
- Leikkaa ja puhdista sienet. Ensimmäinen, katkaise ja hävitä kaikki ruskeat, kuivatut tai mustelmat. Käytä paperipyyhkeitä pyyhkimään likaa tai jos sienet ovat erityisen likaisia, anna heille nopea huuhtelu kylmässä vedessä ja pistä ne hyvin kuiviksi paperipyyhkeillä. Pienet sienet voidaan keittää kokonaan; suurempia yksilöitä voidaan puolittaa, neliyttää, pilkkoa tai viipaloida kuin haluat.
- Kuumenna suuri paistinpannu suurella kuumuudella. Kun pannu on kuuma, lisää voi ja öljy. Kun voi sulatetaan, lisätään leikatut ja puhtaat sienet. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä, neste on haihtunut ja sienet ovat lempeitä ja alkavat ruskea, n. 5 minuuttia.
- Jos lisäät valkosipulin menettelyyn, tee se nyt. Keitä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja sienet ruskeata, 1-2 minuuttia.
- Jos käytät tuoretta timjamia, lisää se valkosipulin jälkeen. Sekoita sen yhdistämiseksi sieniin, noin 15 sekuntia.
- Ota lämpö pois ja ripottele sieniä suolalla maustamattomaksi (suolattomat sienet eivät todellakaan ole samaa makua, joten olkaa antelias kun ripottelet suolaa!).
Tarjoile sautéed sieni sieniä lämpimällä tai huoneenlämmössä. Tällä tavalla keitetyt sienet ovat maukkaita ja tarjoillaan yksinään, mutta ne ovat myös ihania, jotka on pudotettu makaronivalmisteilla, lisätty pizzoihin tai kermakastikkeilla kermainen ricottajuuston päälle. Paistetut sienet lisäävät paljon makua ja hampaiden koostumusta kaikenlaisiin ruokiin, joten kokeile vapaasti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 90 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 217 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |