Luonnonvaraisten sienten tyypit

Todella luonnonvaraisia ​​sieniä haetaan. Eli joku kävelee metsän tai niittyjen läpi, jotka etsivät poimintaa syötäviä sieniä. Shitakes, criminis, osterit? Ei villi. Niitä yleensä viljellään. Ei ole mitään vikaa viljeltyjen sienten kanssa, ei ollenkaan, mutta luonnonvaraisista sienistä on suurempi valikoima makuja - ei kaikki kanttaret maistuu samalla tavalla ja yksi erä voi olla paljon suurempi kuin toinen. Etsi näitä todella luonnonvaraisia ​​sieni-lajikkeita.

• 01/08

  Mustat trumpetit

  Mustat trumpetit alkavat tummanruskeat, jopa harmaasävyt. Kerättyinä ne kuitenkin melko nopeasti kääntävät samankaltaisen värinsä (ks. Tarina tästä aiheesta). Kuten kaikki luonnonvaraiset sienet, mustat trumpetit tulisi keittää perusteellisesti ennen ruokailua.

• 02/08

  kanttarelleja

  Kantarellit ovat yhdessä morelien kanssa yleisimmin löydetyt luonnonvaraiset sienet markkinoilta ja valikoista Yhdysvalloissa. Heillä on hieman mausteinen reuna yhdessä niiden woodsy-maku ja pitää niiden kiinteä rakenne parempi kuin useimmat sienet keitetyt.

  Kantarellit löytyvät Pohjois-Amerikasta parempaan osaan vuodesta. Foraging alkaa lämpiminä ilmastoina jo myöhään keväällä, siirtyy pohjoiseen kesällä ja syksyllä, kun ne ovat huipussaan useimmilla alueilla, ja sitten ne ovat käytettävissä lämpimimmistä alueista taas varhain talvella.

• 03/08

  siilit

  Hedgehog-sienet näyttävät paljon kanteleilta ja niillä on samanlainen makea, pähkinäinen maku, kun he ovat nuoria. Vanhemmat näytteet ottavat ratkaisevan katkeran, jopa epämiellyttävän metallisen maun. Pidän heistä parasta paistettua vähän öljyä tai voita korkealla lämmöllä. Suolaa ja hienonnettua persiljaa herkuttelevat herkullisia välipaloja tai alkupaloja tai käyttävät niitä tavallisiin makkaroihin tai pizzastoihin.

• 04/08

  Lions-mane-sieni

  Kuten useimmat luonnonvaraiset sienet, Lions Mane löytyy loppukesästä ja syksyllä useimmissa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Suuret, valkoiset ja hiutaleet, leijonirenkailla on herkkä sienen maku ja menettävät runsaasti tilavuutta kypsennettynä. Ne on parhaiten kypsennetty nopeasti erittäin korkean lämmön yli.

• 05/08

  Lobster Sienet

  Lobsterin sieniä kutsutaan nerokkaaksi punaiseksi, ei siksi, että ne maistuvat kuin äyriäisiä.

• 06/08

  Maitake-sienet

  Tunnetaan myös nimellä "metsän kana", tämä herkkusieni kypsennä nopeasti nopeasti ja hienolla makuilla ja herkällä tekstuurilla. Kun minulla on onni saada maitake kädessä, laitoin veitsen syrjään ja yksinkertaisesti vedä se palasiksi kypsennykseen (pannulla runsaalla voin ja suolaveden kanssa lopussa).

• 07/08

  korvasieniä

  Kanteleiden ohella morel-sienet ovat laajimmin saatavilla olevia luonnonvaraisia ​​sieniä. Muotoillut kuin spongy-kartiot, morelit tulevat sävyistä norsunluusta syvään mustaan. Heillä on vaalea woodsy-maku ja ihana kiinteä mutta sponsirakenne.

  Morels voi käsitellä altistumista vettä ja hyvä huuhtelu paremmin kuin muut sienet. Hyvä asia, koska niiden kartiomainen muoto ja sienen-solujen ulkopinta vaativat usein vähän ylimääräistä puhdistusta. Huuhtele ne nopeasti - nopeasti! - vedessä, jos sinulla on erityisen likainen näyte.

  Myös ruskettuneessa kontrastissa useimpien sienten kanssa, morelit ovat kevät, eikä pudota, herkkuja. Tarkka kausi vaihtelee ilmastomuutoksen mukaan, mutta morel foraging alkaa keväällä aina, kun se tapahtuu missä olet. Lisätietoja Morelista täältä .

• 08/08

  Trumpetin kuningas sienet

  Trumpetin kuninkaat ovat ihanaa yksinkertaisesti pilkottuna tai viipaloituna ja paistettua voita, ja lopussa on vähän suolaa. Heidän lievää makua ja kiinteää koostumusta ja tehdä ne sopiviksi kastikkeissa, keittoissa ja muissa paikoissa, painikkeita tai muita viljeltyjä sieniä vaaditaan.