Besan Ki Roti on loistava säestys useimmille intialaisille ruokalajeille. Opi tekemään ne vaiheittaisella reseptillä. Älä menetä sitä, kuinka monta vaihetta on, koska yhden Besan Ki Roti alkaa alusta loppuun, kestää enintään 1 1/2 - 2 minuuttia! Aloitetaan.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi kokonainen jauho
- 1 kuppi Bengal Gram -jauhoja / Besan
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- Vesi (jogurtin tai maidon avulla saat erittäin pehmeä Besan Ki Rotis!)
- Dash suolaa (tai makua)
- 2 rkl kasviöljyä (tai canola / auringonkukan ruokaöljyä)
Miten tehdä se
vinkkejä:
- Pese kätesi hyvin ennen aloittamista. Käytät niitä taivuttamalla Besan Ki Rotille taikinaa.
- Järjestä kaikki ainesosasi - koko vehnäjauho, vesi / jogurtti / maito, suola- ja kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy - yhdessä paikassa, jotta et käytä myöhemmin jauhotut kädet!
- Siirry hitaasti veden kanssa - lisää se kun mennään pitkin ja vain tarpeen mukaan. Veden sijaan voit käyttää myös jogurttia tai maitoa. Tuloksena on todella pehmeä Besan Ki Rotis.
- Salaisen todella pehmeän Besan Ki Rotisin salaisuus on vaivaamista. Taikinan on oltava sileä ja oikea pehmeys - keskipitkä pehmeä. Lisää vettä / jogurttia / maitoa tarvittaessa ja jatka vaivata kunnes saat oikean sakeuden.
Rotis:
- Laita jauhot ja suola syvään sekoitusastiaseen. Sekoitetaan hyvin sekoittamalla ne yhteen. Ota noin 5-6 ruokalusikallista ja pidä syrjään levyssä, kun kiertäkää Rotis.
- Tee kaivo keskittämällä jauhot sekoitusastiasi. Kaada hyvin pieni vesi veteen ja sekoita se jauhot siihen. Siirry hidas vedellä ja lisää se vain tarpeen mukaan. Ajatuksena on kastella jauhot vain tarpeeksi, jotta se saataisiin sitomaan yhteen taikinaan. Kun taikina alkaa tulla yhteen, vaivaa tiukasti tyrmäys.
- Öljyn lisääminen tässä vaiheessa on valinnainen, mutta olen huomannut, että se tuottaa hyvin sileän taikinan ja pehmeän Besan Ki Rotis.
- Valmiin taikinan tulee olla sileä ja keskipitkä pehmeä. Kun se on tehty, peitä se ja aseta se 10-15 minuutin lepoon.
- Jaa taikina noin 18-20 yhtä suureen osaan, kokonaan golfpallon kokoa.
- Kääri kämmenten väliin ja käytä kevyesti paineita, kunnes pallot ovat sileät ja ilman halkeamia. Tee niin paljon kuin tarvitset ja pidä valmis liikkeelle.
- Levitä kevyesti sileä, puhdas ja kuiva pinta käyttäen jotain jauhoja, joita pidätit aikaisemmin. Pistä yksi pallo tähän jauhaan. Tämä estää pallon tarttumasta vierintäpintaan.
- Tasaa taikinan pallo sormillasi saadaksesi sen valmiiksi rullaksi! Pyöritä pyöröliikkeitä, kunnes sinulla on 4 "ympyrä.
- Päätä kevyesti molemmin puolin ympyrä estämään taikinan tarttuminen rullattaessa Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti -kiekon koko on noin 6-7 ", mutta Besan Ki Roti ei saa olla liian ohut, eikä se voi paistua paistamisen aikana, joten pysähdy Rollingilla, kun Besan Ki Roti on saavuttanut 1/6 "paksun, mikä tahansa koko.
- Lämmitä pannulla keskipitkällä liekillä ja pudota Besan Ki Roti päälle keittämällä.
- Besan Ki Roti on valmis ensimmäiseen käännökseen, kun aloitat kohotettujen kuoppia sen pinnalla. Käytä lastalla kääntääksesi sen toiselle puolelle. Puoli, joka oli alaspäin (ja nyt on ylöspäin), on vaaleanruskeita pilkkuja kaikkialla.
- Pidä tarkkailua toisella puolella ja tee toinen rulla, kun se näyttää samanlaiselta ensimmäiselle puolelle.
- Odota 10 sekuntia (noin) toisen kiertämisen jälkeen ja käytä sitten taitettua pyyheliinaa varovasti painamalla Besan Ki Roti sen reunojen ympärillä. Tämä rohkaisee sitä puhumaan ulos!
- Kun röyhtä, Besan Ki Roti on valmis! Nyt voit poistaa sen astianäytteestä ja palvella sitä välittömästi tai säilyttää säiliössä. Besan Ki Rotin ilmapalloa aiheuttama höyry vapautuu pian sen jälkeen, kun se on poistettu tulesta, joten säiliö on ristiriidassa keittiöpaperiin pitämään Besan Ki Roti lämmintä, pehmeää ja kosteutta.
- Aloita seuraavalla ja jatka kunnes olet käyttänyt kaikki taikina!
Syö Besan Ki Rotis kuumaa ja höystettynä pienellä ghee- juustolla, jos syö niitä itse! Tarjoile curry , suolakurkkua tai laulua loistava ateria!