Kulutustaiteessa sana "yrtti" viittaa kaikkiin vihannesten tai lehtivihanneksen kohteisiin, joita käytetään maustetaan ja maustetaan reseptiä, mutta joita ei käytetä tärkeimpänä ainesosana. Mitä tämä tarkoittaa?
Tässä on esimerkki: pinaatti on kasvin vihreä osa, mutta pinaatti on vihannes, ei yrtti, koska pinaatti valmistetaan itse ruoaksi eikä pelkästään aromin lisäämiseksi toiseen ruokaan. Vastaavasti lehtisalaatti on kasvin vihreä osa, mutta kun valmistat salaattia , salaatti on tärkein ainesosa, joten salaattia ei myöskään ole yrtti.
Mikä on yrtti?
Yrtit ovat kasveja, joissa on tuoksuvia tai aromaattisia ominaisuuksia. Yrttejä voidaan käyttää mausteisiin elintarvikkeisiin, jotka sisältyvät tuoksuihin ja jopa osaan luonnollisista lääkkeistä. Basilika, persilja, rosmariini, timjami ja tilli ovat kaikki yrttejä. Huomaa, että kukin näistä, yrtti on vihreä tai lehtivihreä osa jotain kasveja. Basilikaa lehdet voivat olla melko suuria, kun taas rosmariinivärit ovat enemmän kuin ikivihreän kasvin piikit.
Yrttien ja mausteiden ero
Yrttien ja mausteiden välinen ero on se, mihin osa kasveista he ovat peräisin. Yrtti on kasvien lehti tai muu vihreä kasvi. Kaikki muut kasvin osatekijät katsotaan mausteeksi, mukaan lukien kuivattu kuori, juuret, marja, siemenet, oksat tai muu kasviaine, jota käytetään astian kauden tai maun mukaan.
Esimerkiksi kaneli on puun kuori. Kardemumma on siemenkasvi. Maustepippuri on kuivattu marja.
Kynsit ovat kuivattuja kukannupuja. Nämä ovat kaikki esimerkkejä mausteista. Huomaa myös, että mausteita käytetään kuivattuna, kun yrttejä voidaan käyttää joko tuoreina tai kuivina.
Kuinka keittää yrttejä
Monet reseptit vaativat yrttejä ainesosana. Muista huomata, jos yrtit ovat kuivattuja tai tuoreita. Kuivattuja yrttejä lisätään usein keittoprosessin aikana ja ne voidaan sisällyttää makuaan ruoanlaittoon.
Tavallisia kuivattuja yrttejä ovat oregano, rosmariini, salsa ja timjami. Toisaalta tuoreita yrttejä lisätään usein viimeisenä vaiheena ruoan valmistuksen jälkeen. Tuoreet yrtit tuovat kirkkautta ja tuoretta makua monille resepteille. Yhteiset tuoreet yrtit ovat minttu, korianteri ja persilja.
Jotkut tuoreet yrtit ovat yksi vain muutamista ainesosista resepti. Esimerkiksi klassinen pesto-resepti perustuu tuoreeseen basilikaon tärkeimpänä ainesosana. Toisaalta muut reseptit saattavat vaatia yksinkertaisen ruiskutuksen lopettamista hienonnetun persiljan tai korianterin avulla saadakseen kirkkaan makua lautaselle.
Yrttien varastointi
Kuivattuja yrttejä on säilytettävä suljetuissa astioissaan viileässä, pimeässä ja kuivassa maustekotelossa. Tuoreet yrtit kestävät pisimpään, jos ne pestään, kuivataan huolella, ne kääritään varovasti paperipyyhkeeseen, suljetaan ziptop-pussiin ja säilytetään jääkaapissa.