Oletko kiinnostunut tekemään savustettua kalkkunaa, mutta sinulla ei ole tupakoitsijaa? Käytä grillisi hitaasti paistettua tätä maukasta lintua ja se on lempeä ja herkullinen.
Mitä tarvitset
- 1 kalkkunaa (12 - 14 kiloa tai 5,5 - 7,5 kg)
- 2 litraa (1,9 litraa) omenamehua
- 1 punta (450 g) ruskeaa sokeria
- 1 kuppi (240 ml) kosher-suolaa
- 3 appelsiinit (neljäsosa)
- 4 unssia (115 g) tuoretta inkivääriä (ohut viipale)
- 15 kokonaista kynttä
- 6 laakerinlehteä
- 6 suurta kynsiä valkosipulia (murskattu)
- 1 pallo keittäminen merkkijono (ristikkoturkkaan kalkkuna)
- 1 paistinpannu
- 1 raskas mittalevy
- 1 paketti Hickory-sirut
Miten tehdä se
- Yhdistä omenamehu, ruskea sokeri ja suola suuressa kattilassa. Kiehauta kieha ja jatka lämmittämistä, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Irrota vaahto, joka muodostaa yläreunan ja anna jäähtyä.
- Suuressa (5 gallonan tai suuremmassa) varastossa tai vastaavassa säiliössä yhdistä omenamehujauhetta, 3 kvartsia vettä, appelsiineja, inkivääriä, neilikkaita, laakerinlehtiä ja valkosipulia.
- Pese kalkkuna. Poista kaikki mahdollisesti löydetyt rasvahapot ja kaikki ruumiinontelosta. Aseta kalkkuna suolaliuoksessa ja säilytä se kylmässä 24 tuntia. Varmista, että kalkkuna pysyy täysin upotettuna.
- Aseta hickory-sirut veteen ja valmistele grilli epäsuoralle grillille keskilämmöllä. Poista kalkkuna suolavedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Tie jalat yhdessä string ja kevyesti harjalla kalkkuna kasviöljyä.
- Kuumenna lämmitin noin 325 astetta (165 astetta). Aseta kalkkuna paistovälineeseen folioastian sisällä. Aseta grilli pois suoralta lämmöltä.
- 30-40 minuutin kuluttua, sinun on pakattava siivet kalvolla, jotta ne eivät palaisi. Harjaa kasvisöljy säännöllisesti. Jos rinnat alkavat saada liian ruskea, peitä folio. Savustettu kalkkuna tapahtuu, kun sisäinen lämpötila saavuttaa reiän noin 175 astetta (80 astetta) tai rintaan noin 165 F (75 astetta). Sinun pitäisi odottaa kestää noin 12-14 minuuttia per punta.
- Kun olet valmis, poista grilli ja anna levätä noin 15 minuuttia ennen kuin aloitat veistämisen.