Keitettyä jäädytettyä naudanlihaa ei ole suositeltavaa ennen sulattamista
Mitä tulee mieleen ensin, kun "jauhettua naudanlihaa" mainitaan? Todennäköisesti hampurilaiset, lihapullat ja lihajuuret , jos olet kuin useimmat ihmiset. Ei ole ihme, että maapähkinä on suurimmillaan myydyin naudanliha-erä useimmilla markkinoilla, mutta saatat tuhlata rahaa vähärasvaisilla ja vähärasvaisilla seoksilla. Maustettua naudanlihaa on pidetty pitkään liha-paareina, helpommin lompakossa kuin kokonainen naudanliha. Ehkä tästä syystä on olemassa paljon kekseliäitä tapoja käyttää maapähkinä muuta kuin hampurilaisia, lihapullia ja lihapullia, mukaan lukien mielenkiintoisia pilkata gourmet-reseptejä.
Ground Beef Cooking Tips
- Jos käytät keitettyä murskattua jauhettua naudanlihaa kastikkeessa tai vuoka-aineessa, voit vähentää rasvapitoisuutta huuhtelemalla sen ruskistamisen jälkeen ja lisäämällä sitten reseptiisi. Yksinkertaisesti kypsennä lihaa, kunnes se on valmis, kaadetaan pesualtaan pesualtaan ja huuhdotaan kuumalla vedellä. Vedä vettä perusteellisesti ja pyyhi kuivaksi paperipyyhkeillä. Tämä tavanomainen jauhettu naudanliha voi vähentää rasvapitoisuutta kalliimpaa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa . Vaikka rasvapitoisuus vähenee huomattavasti tämän menetelmän avulla, muista, että maku menee oikealle viemäriin yhdessä kyseisen rasvan kanssa.
- Jäädytetty jauhettu naudanliha voi mennä pakastimesta pannuun, mutta sitä ei suositella useimmissa tapauksissa. Jäädyttäminen kääntää luonnollisen mehun naudanlihasta jääkiteisiin. Jos kypsennät naudanlihaa jäädytettynä, on todennäköistä, että teet pois mehukas maku yhdessä rasvojen kanssa. Sen sijaan suunnitelkaa etukäteen, jotta liha sulaa hitaasti jääkaapissa, jotta jääkiteiden aika sulaa ja jakautua takaisin kudokseen mahdollisimman paljon.
- Parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi resepteissä, joissa liha on keskittynyt, yritä käyttää tuoretta jauhettua naudanlihaa. Jos jauhettua naudanlihaa käytetään vuoka- tai kastikkeessa, et todennäköisesti huomaa mitään makua eroa pakastetun lihan käyttämisen aikana.
- Naudanlihaa keittämällä saat vähemmän kutistumista kevyemmillä sekoituksilla kuin säännöllisellä jauhettulla naudanlihalla. Rasva vähentää lihan tilavuutta. Leaner-seoksilla on vähemmän rasvaa, joten vähemmän kutistumista.
- Yleensä, mitä korkeampi on keittolämpötila, sitä suurempi kutistuma on niin, että keittää maapähkinää kohtuullisella lämpötilalla korkean lämmön sijasta. Ylikypsytys johtaa kuivaan, mauton lopputulokseen, kun mehut haihtuvat.
- Jotta vältät käsittelemäsi naudanlihan, kasta kätesi kylmään veteen ennen lihan käsittelyä hampurien tai lihapullojen tekemiseksi. Älä ylikylaa lihaa, kun teet patties. Pidä kevyt kosketus ja älä ylikoko.
- Muotoile hampurilevyjä haluttuun paksuuteen ja tee sitten syvä masennus keskellä peukalolla. Kun liha kokkee ja laajenee, masennus katoaa ja pidät hampurasi keskipisteenä lentävän lautanen muotoon.
- Älä koskaan käytä lasta painamaan alas hampurilainen pattua, kun se ruoanlaittoa. Puristat kaikki mehut ja maku. Hampurilla varustetut haudatut reiät aiheuttavat myös kosteuden ja maun menetyksen. Käytä terää tai pihdit kääntämällä niitä.
- Varmista, että pannun tai grillin tulipalo on kuuma ennen kuin lisäät hampurilaiset. Tämä auttaa puristamaan pintaa ja tiivistämään mehu.
- Useimmat hampurilaiset eivät vaadi rasvattua pannua, mutta erikoisruokien hampaat voivat tarttua ilman lisävoitelua. Jotkut kokit ehdottavat suolaa suolalla pannulla estääkseen vähärasvan lihan tarttumisen.
- Ei ole mitään vikaa, kun kaivaa puhtaita käsiä maustamien sekoittamiseksi maahan naudanlihaan, mutta älä liioittele sitä. Lämpö kädestäsi ja sekoituksen kitka voivat rikkoa rasvahappoja, jotka haluat säilyttää mehukas tulokseksi. Ylihuollettu jauhettu naudanliha voi muuttaa sen maustamattomaksi sieneksi.
- Minun reseptihakemukseni ovat maapähkinä-reseptit, jotka ovat hieman harvinaisempia kuin tavalliset hampurilaisruoka-annokset , mutta silti löytyy monia vanhoja asentoja. Voit korvata maapähkinä, karitsan, sianlihan, kana-, kalkkuna- tai makkaraa useimmissa resepteissä eri makuun.
- Koska siipikarjalla on lievempi maku, lisäämällä maustettua siipikarjaa maatilalle lisää hieman enemmän maustetta kuin resepti vaatii. Koska tekstuurin ero on erilainen, saatat joutua myös pienentämään lisäainetta yhdellä tai kahdella ruokalusikolla käytettäessä maaperän siipikarjaa.