Hampurilaisen rasvapitoisuuden ymmärtäminen
Naudanlihan merkitseminen voi olla hämmentävää. Opi selittämään jotain merkinnässä käytetystä terminologiasta ja ymmärtämään paremmin ostamaasi lihaa. Muista, että nämä etikettiohjeet ovat Yhdysvaltojen vaatimusten mukaisia. Muutokset tapahtuvat muissa maissa.
Mikä on maassa naudanlihaa?
Vähintään voit olla varma, että se on naudanlihaa. Lakisääteinen naudanliha ei saa lain mukaan sisältää lisättyä vettä, täyteaineita tai sideaineita.
Jotta saat selville naudanlihan ja rasvapitoisuuden leikkauksen, sinun on riipputtava etiketeistä tai jauhaa itse. Hionta parantaa tehokkaasti kovia leikkauksia lihaan muotoon, joka ei anna hampaillesi harjoittelua. Maapähkinä lisää makua.
Hampurilaista
Jos tarra kertoo maapähkinän hampurilaista , se on peräisin vähemmän tarjottavista ja / tai vähemmän suosituista naudanlihasta. Yleensä teurastaja varaa leikkauksia muista lihan leikkauksista (lukuunottamatta sisäosia) jauhaa hampurilaiseen ja jauhettuun naudanlihaan. Tämä tarkoittaa teoriassa, että hampurilaisen paketin pakkauksissa voi olla palanleipiä, istukkaa, kylkiluita tai jopa filet mignonia. USDA-standardien mukaan hampurilaiset voivat lisätä rasvaa, mutta eivät sisällä yli 30 painoprosenttia rasvaa.
Jauheliha
Jos tarra kertoo jauhettua naudanlihaa, se on sama kuin maapähkinäinen, mutta se ei voi lisätä rasvaa. Se voi sisältää enintään 30 prosenttia rasvaa painosta.
Erikoisravintola
Jos etiketti kertoo, että se on jauhettu jauheliha tai maapähkinä, ne ovat ainoita jauhatukseen kuuluvia osia.
Nämä jauhat ovat tyypillisesti kalliimpia ja heikompia kuin all-inclusive-jauheliha tai hampurilaiset. Ostajan varo kuitenkin. Maapähkinä tai maakerros ei ehkä ole vähäisempi kuin edullinen jauhettu naudanliha, mutta silti on asianmukaisesti merkitty, kunhan se ei väitä olevan vähärasvainen. Älä ole riippuvainen leikkauksesta määrätä leanhimoa.
Seuraavia prosenttiosuuksia käytetään ohjeistuksena tiettyihin leikkauksiin:
- Maapähkinä: 80 - 85 prosenttia lean / 15-20 prosenttia rasvaa
- Maapalloa pyöreä: 85 - 90 prosenttia lean / 10-15 prosenttia rasvaa
- Maustettu liha: 90 - 92 prosenttia lean / 8 - 10 prosenttia rasvaa
Lean ja Extra-Lean Ground Beef
Useimmat markkinat ovat siirtyneet merkitsemiseen, joka sisältää sekä rasvan että vähärasvaisen sisällön sisällön, jotta kuluttajat voivat tehdä valintojaan. Jos etiketti ei sisällä rasvaa tai vähärasvaisia prosenttimääriä, anna väri olla oppaasi. Yleensä kirkkaampi punainen väri, sitä kevyempiä maapähkinä.
- Lean Ground Beef : Lean ground beef -lajin on täytettävä maapähkinän vaatimukset, mutta se saa sisältää enintään 22 prosenttia rasvaa. Jotta naudanliha olisi merkitty vähärasvaiseksi, jauhettua naudanlihaa on 25 prosentin vähennys rasvasta verrattuna normaaliin jauhettuun naudan 30 prosentin rajaan. Hämmentävä? Kun teet matematiikan, tämä tarkoittaa sitä, että leimattu lean, maa-naudanliha voi sisältää enintään 22,5 prosenttia rasvaa. Rasvaprosentti on viitattava johonkin pakkaukseen kaikkiin naudanlihavalmisteisiin, jotka on merkitty vähärasvaiksi.
- Extra-Lean Ground Beef : Extra-vähärasvaisen jauhetun naudanlihan on täytettävä maapähkinän vaatimukset, mutta se saa sisältää enintään 15 prosenttia rasvaa.
Kolesteroli
Et näe kolesterolia, joka on merkitty etikettiin, mutta jos se on kolesterolia, vältät sen, että naudanlihasta ja naudanlihasta peräisin oleva rasva sisältää noin yhtä paljon kolesterolia.
Tämä tarkoittaa sitä, että standardi jauhettu naudanliha voi mahdollisesti olla hiukan vähemmän kolesterolia kuin vastaava, vähärasvainen jauheliha, kun rasva on poistunut.