Tämä herkullinen paistettua porsaan sisäfileetä kääritään pekoniin ja maustetaan maustettua suolaa ja yrttejä. Porsaan sisäelimet voivat vaihdella suuresti kooltaan. Välttämättömän keiton tai ylikypsymisen välttämiseksi käytä luotettavaa, välittömästi luettavaa lämpömittaria.
Pekoni lisää ylimääräistä rasvaa, makua ja juicinessa lievään, vähärasvaiseen porsaan sisäfileeseen. Voit vähentää rasvan määrää osittain keittää pekonia ennen kääreeksi sianlihaa. Pekonin on oltava riittävän joustava kiertämään lihaa. Voit käyttää valmiiksi keitettyä pakattua pekonia, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 1 porsaan sisäfileetä (noin 1 - 1 1/4 kiloa tai kaksi pientä porsaan sisäfileetä)
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl
- maustettua suolaa (tai Cajun-maustekastetta suolalla, ks. alla)
- 1 tl basilikaa
- 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1 tl mustapippuria
- 3 - 4 nauhat pekonia, osittain kypsennetty
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 375 F (190 ° C / kaasu 5).
- Yhdistä valkosipulijauhe, maustettu suola, basilika, oregano ja mustapippuri pienessä kulhossa. Päällystä sianliha oliiviöljyllä ja hankaa sitten mausteseoksella.
- Kääri sianlihaa pekoniin ja kiinnitä hammastikkuihin. Voit osittain panna pekoni leipomoon tekemään joitain rasvaa. Sen pitäisi silti olla joustava sianlihan ympärille käärittäessä.
- Aseta sianliha paistinpannuun; leivonnaiset paljastavat esilämmitetyn uunin 30-45 minuutin ajan tai kunnes sianliha saavuttaa vähintään 145 F (62,8 ° C), sianlihan turvallisen minimilämpötilan (USDA).
- Poista sianliha uunista. Taita sianliha löyhästi folioilla ja anna sen seistä noin 10 minuuttia ennen viipalointia.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Miten poistaa hopea iho - hopea iho on ohut hopeamembraani, joka peittää sianlihafilee. Se kutistuu kuin porsaan kokkeja, jotka voivat häiritä lajikkeen muotoa. Irrota pieni, terävä veitsi hopean ihon alla lähelle, jotta löysä se. Pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä kädessä pidä irrotettua hopeahiekkaa (pyyhe auttaa pitämään sitä liukumasta kädestäsi). Liu'uta veitsi alaspäin hopea-ihon pituudelta, kiilaamalla terä ylöspäin niin, että et leikkaa lihaa.
- Harjaa pekonia muutama rkl juustohepsiä tai ripottele sitä hieman ruskealla sokerilla ennen kuin kääritään sianliha.
- Nopeasti maustettu suolaliuos: Yhdistä 3 rkl pöydän suolaa, jossa on 1/4 tl kuivattua lehtiä timjamia, valkosipulijauhetta, maapähkinä ja selleri suolaa. Lisää 1 teelusikallinen paprikaa, 1/2 teelusikallista kuivahyppää, 1/4 teelusikallista sipulijauhetta ja kourallinen jauhe. Maksaa noin 1/4 cup maustettua suolaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 252 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 118 mg |
| natrium | 669 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 40 g |