Kuluteollisuudessa sanonta " en papillote" viittaa kostean lämpökäsittelymenetelmään, jossa ruoka suljetaan pergamenttipaperin tai -kalvon pakettiin ja sitten keitetään uunissa. Herkkää ruokaa, kuten kalaa, voidaan keittää en papillota, koska ne voidaan nopeasti keittää tällä höyrytysmenetelmällä.
- Ääntäminen : ON poppy-YOTE
- Sana Merkitys : En papillote tarkoittaa "paperia" tai "pergamentti" ranskaksi. Italiassa se on al cartoccio .
Ruoanlaitto en Papillote
Kun valmistat en papillota, on tavallisesti vihanneksia, yrttejä ja mausteita, jotka sisältyvät pakettiin yhdessä pääkohdan, kuten kala-filetin. Nämä lisäaineet, yhdessä pääkohdan kanssa, luovuttavat höyryä, mikä oikeastaan valmistaa ruoan. Siksi en papillote keittäminen on periaatteessa tekniikka ruoanlaittoon höyryllä .
Koska se on herkkä ja kokki nopeasti, kala on usein keittoastetta tällä tavoin. Lohi en papillote on suosittu ruokalaji. Sole ja muu herkkä valkoista kalaa voidaan keittää en papillote, kuten tässä kalaa pergamentti Dill ja Fennel resepti. Katkarapu voidaan myös keittää tällä menetelmällä. Kasvisruokia en papillota löytyy sieniä ja kevätviljelmiä.
Aromaattiset yrtit ja mausteet käyttävät reseptiä ja haluttua makua valmiista maljasta. Vesi, valkosipuli, tilli, fenkoli, inkivääri, timjami, salvia, rosmariini, sitruuna, appelsiini, tarragoni, oregano tai ruohosipuli ovat joitakin ehdotuksia.
Pieni määrä nestettä voidaan lisätä, kuten viiniä, sitruunamehua tai kantaa. Voidaan lisätä hieman öljyä, erityisesti sellaista, joka antaa makua, kuten seesamiöljyä. Kohteita yleensä maustetaan ennen paketin sulkemista suolalla ja pippurilla.
Leivonta-aika ja lämpötila riippuvat keitettävistä tuotteista.
Koska et näe pakkauksen sisällä, onko se tehty vai ei, sinun on ehkä luotettava reseptiin tai kokeiluun ja virheeseen.
Mitä pitäisi käyttää pussiin ruoanlaittoon en Papillote?
Pergamenttipaperi on perinteinen kääre, jota käytetään keittopaketin luomiseen tekniikan nimen mukaisesti. Se on tukeva paperi, joka on käsitelty tavalla, joka osittain liuottaa paperia sen stabiilisuuden lisäämiseksi ja pinnan liukastumiseksi, joten ruoka ei tartu siihen. Se ei salli nesteen pakenemista. Sinun on taitettava päitä hyvin, jotta höyry ja neste säilyisivät sisälle.
Alumiinikalvo on toinen vaihtoehto, joka on myös tarttumatonta ja nestettä ei läpäise sen läpi. Se voidaan helposti puristaa kiinni pitämään höyryä.
Purenta, puhdas ruskea paperi laukku toimisi ruoanlaittoon en papillote, mutta neste voi vuotaa läpi ruoanlaitto.
Aasialaista ruoanlaittoa varten suuria lehtiä, kuten banaanilevyä, voidaan käyttää en papillote ruoanlaittoon, jotka palvelevat samaa tarkoitusta kuin pergamentti tai alumiinifolio mutta tekevät värikkäästä esityksestä.
Tarjoaa ruokia valmistettu en Papillote
Kun tarjoillaan reseptiä valmistettu en papillote, on perinteistä esitellä lautaselle viipaloimalla avattava paperi vieressä.
Romanttinen illallinen voitaisiin valmistaa muodostamalla paketit kahtena puoliskona sydämen muotoon .