Kulinaristitehtävissä piparjuuri on piparjuurikasvit, joka on samassa perheessä kuin sinappi ja wasabi, suuren, valkoisen juuren suolakurkku.
Valmisteltu piparjuuri
Piparjuu on pistävä, pureva maku ja voi itse polttaa sinusit. Se on valmistettu kuorimalla juuren ja sitten hilaamalla se ja sekoittamalla sen etikan kanssa. Tässä yksinkertaisessa muodossa valmistettu piparjuuri voidaan käyttää mausteena, ainesosana cocktaileja, salaattikastikkeita ja paljon muuta.
Mutta koska ei ole aina mahdollista saada tuoretta piparjuuretta (ja kuinka paljon sitä pystyt todella käyttämään?), Voit myös valmistaa piparjuuret käyttämällä piparjuurijauhetta.
Piparjuuri on mauste, joka on valmistettu kuivaamalla juurta ja jauhamalla se sitten jauheeksi. Valmisteltu piparjuuri jauhe on yksinkertaisesti asia yhdistää se veden ja etikan tai sitruunan mehu.
Mutta kuten kaikki jauhemaiset mausteet, se alkaa menettää oomphsa muutamassa kuukaudessa. Jotkut päivittäistavarakaupat ovat irtotavarasektoreita, joissa voit ostaa niin vähän tai yhtä paljon maustetta kuin tarvitset. Osta siis pieniä määriä niin, että se pysyy tuoreena.
Käytetään piparjuuriin
Venäläinen kastike , joka on yksi kuuluisimmista naudanlihan voileivän tärkeimmistä ainesosista, valmistetaan valmistetusta piparjuurista, kuten perinteinen Bloody Mary -juhla.
Kiillotettu piparjuuri muuttuu nopeasti katkera, ellei sitä sekoiteta etikan kanssa, mutta piparjuuri voidaan varastoida jääkaapissa useiden kuukausien ajan.
Huomaa, että valmistettu piparjuuri ei ole sama kuin piparjuurikastike . Piparjuurikastiketta valmistetaan piparjuurista, jossa on ollut kermaa, hapankermaa tai majoneesia, mikä tekee siitä lievemmän ja lujemman. Piparjuurikastiketta tarjoillaan usein paahdetulla rintakehällä , joka on yksi maailmankaikkeuden ylellisimmistä naudanlihapaloista.