Tämä tekniikka tuottaa täysin keskikokoisen harvinaisen rintakehän, jossa on upea ruskea kuori ulkopuolelta. Se toimii parhaiten pienemmille, 4 - 8 kiloa kohti. Luuranpunaiselle kylkiluulle kuvaa kaksi annosta rintakehää kohti, kun taas luuton paisti tuottaa kaksi annosta puntaa kohden.
Tämän menetelmän avain on tietää ensisijaisen kylkisi tarkka paino. Kopioi se pois tarroista, kirjoita se Post-It-laitteeseen ja pidä se jääkaapissa. Sanon tämän, koska tiedän, kuinka helppoa on vain murentaa leikkuripaperi ja heittää se pois, ja et todellakaan halua mennä kaivamaan roskakoriä löytääksesi etiketin.
Lisäksi sinun ei tarvitse käyttää lihamittaria tällä tekniikalla (vaikkakin jos olet paranoidi, voit varmasti käyttää joka tapauksessa).
Huomaat myös, että tällä reseptillä ei ole lepoaikaa, joka saattaa tulla yllätykseksi, jos olet tottunut lihan lepättämiseen sen paistamisen jälkeen. Ja jos olet tottunut siihen, se on hyvä. Mutta tämä resepti ei ole välttämätöntä, koska liha on pohjimmiltaan lepää, kun se istuu uunissa.
Mitä tarvitset
- 1 luutonta tai luullista naudanlihaa (leikattu ja sidottu)
- Koshersuola (maku)
- Juuri maustettu mustapippuri (maku)
Miten tehdä se
- Yö ennen kuin aiot valmistaa päärunkoa, avata paisti ja anna sen istua jääkaapissa paljastumatta. Tämä kuivaa pinnan, mikä helpottaa ruskean ruskean värin saantia.
- Kolme tuntia ennen kuin haluat aloittaa ruoanlaitto, ota paistike pois jääkaapista ja aseta se astiaan huoneenlämmössä.
- Puolen tunnin ajan ennen paistamisen aloittamista, esilämmitä uuni 500 F: n lämpötilassa ja kaada paistettua maustetta kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Nyt on aika tehdä laskelmasi. Sinun tarvitsee vain moninkertaistaa paistasi paino viidellä. Tämä on sinun koko paistamisaika minuutteina. Kuulostaa hullulta, eikö? Mutta pysy luokseni.
- Esimerkiksi, jos sinulla on neljä kiloa paahto, 4 × 5 = 20 minuuttia. Kahdeksan kiloa paahtoa? 8 × 5 = 40 minuuttia. Muista tämä numero.
- Kun olet valmis kokki, aseta paahto paistinpannulla telineellä, rasvaa puolelta. Jos olet hermostunut tästä hullu tekniikasta, voit lisätä liha-lämpömittarin tai digitaalisen koettimen lämpömittarin lihan syvimpään osaan varoen, ettei osu luuhun. Jos ei muuta, se antaa sinulle mielenrauhan.
- Okei, laita nyt paistike uunissa ja paista se täsmälleen monille minuutteille, jotka lasket yllä. Kun aika on kulunut, sammuta uuni ja mene pois. Älä avaa uunin ovea mistä tahansa syystä seuraavien kahden tunnin aikana.
- Sanon sen uudestaan, koska se toistaa: Älä avaa uunin ovea mistä tahansa syystä seuraavien kahden tunnin aikana. Tässä on yksinkertainen au jus kastike, jonka voit tehdä, kun jäljellä on noin 30 minuuttia. Tai kokeile tätä kermaista piparjuurikastiketta .
- Kahden tunnin kuluttua, ota prime rib ulos uunista, veistää ja palvella heti. Jos käytit lämpömittaria, näet, että lihan sisäinen lämpötila on saavuttanut 130 F: n - toisin sanoen täydellinen keskikokoinen - harvinainen. Kuinka helppoa se oli?
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 8 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 40 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |