Yksinkertainen, mutta herkullinen, methi-lampaan-curry on niin helppo koota se voi tulla yksi sinun aterioista. Methi on toinen sana villisikosta, ja tämä yrtti lisää ihastuttavan maanläheisen maku tähän ruokalajiin sekä joitain terveydellisiä etuja, kuten tulehduksen vähentämistä (sisällä ja ulkona) sekä parannuksia ruoansulatuksen ja kolesterolin tasoon.
Huomaat, että tämä resepti on nimeltään "lampaan", mutta vaatii vuohen jalka; sillä koska lampaanliha on vanhempien lampaiden lihaa, Intiassa lampaanlihaa käytetään virheellisesti nimellä vuohenliha. Curry-ainesosat muodostavat tyypillisen masalan, jota käytetään useissa intialaisissa resepteissä - jos teet tämän "kastikkeen" etukäteen, tämä ruokalaji voidaan koota vielä nopeammin.
Methi-lampaan curry on herkullista tarjoillaan tavallinen riisi, salaatti ja raita (jäähdytetty intialainen jogurtti kurkku kastike) jossain kuumalla, juuri valmistetulla chapatis.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup vihannes-, kana- tai auringonkukkaöljyä
- 2 suurta sipulia, viipaloitu ohut
- 2 isoa
- tomaatit , kuutioiksi
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl.
- punainen chilijauhe
- 2 tl. garam masala jauhe
- 2 1/4 lbs. (1 kg) vuohenjalka, joka leikataan puruletkaloiksi
- suolaa maun mukaan
- 2 - 2 1/4 cups (500 g.) Tuoretta, vihreää padonlehteä, pesty ja hienonnettu
- 1/2 kuppi kuumaa vettä
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä.
- Kun kuuma, lisää sipulit. Sauté kunnes sipulit alkavat muuttua vaalean kullanruskeaksi. Irrota öljystä likaisella lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Sammuta lämpö. Pidä öljyä pannussa.
- Jauhota sipulit sileään tahnaan (lisäämällä hyvin vähän vettä) elintarvikeprosessoriin. Kun olet valmis, siirrä se erilliseen astiaan.
- Jauhot tomaatteja ja valkosipulia ja inkivääriä sisältäviä tahnoja elintarvikeprosessoriin sileäksi tahnaksi. Poista erilliseen astiaan ja varoita myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna öljy, joka jää yli paistamalla sipulit ja lisää sipuli-tahna. Sauté 2-3 minuuttia. Lisää tomaattipastat ja kaikki maustetut mausteet mukaan lukien garam masala . Sekoita hyvin.
- Sautetaan tuloksena oleva masala (sipuli-tomaatti-spice seos), kunnes öljy alkaa erottua seoksesta. Tämä voi kestää jopa 10 minuuttia.
- Lisää vuohen palat masalaan, suolaa mausta makuilla ja sekoita kokonaan vuohen palleiksi masalalla. Sauté kunnes vuohi on ruskistettu hyvin.
- Lisää fenugreek lehdet ja sekoita hyvin.
- Lisää 1/2 cup kuumaa vettä pannulle, sekoita sekoittaen hyvin, vähennä lämpöä keittimeen ja peitä pannulla. Keitä, kunnes liha on huono, 10-15 minuuttia. Sinun pitää tarkistaa astia, kun se kokki ja lisää vettä, jos kaikki neste kuivuu. Sekoita usein polttamisen estämiseksi. Lautasen pitäisi olla melko paksu kastike, kun se on tehty.
- Tarjoile kuumalla chapatis (intialainen flatbread), n aans ( tandoor -paistettu intialainen flatbread) tai tavallinen keitetty riisi.
Vihje: Käytä painesäiliötä kokkareiden curry tai lampaankorean curry ja se tehdään puolet aika kestää kokata avoin potin!