Useimmat Intian ruokalajit, joissa on kastike, sisältävät tiettyjä yhteisiä ainesosia, kuten valkosipulia ja inkivääriä, korianterin ja kuminan jauheita ja kurkumaa, ja ne on valmistettu masalasta, joka on sekoitus näihin mausteisiin, jotka on sekoitettu tahnaan. Joten valmistaessasi ja varastoitaksesi kastiketta, kun sinulla on jonkin verran vapaa-aikaa, on hieno ajatus ja syödä päivällistä kiireisen yön viikon - kun olet valmis kokkiin, sinun tarvitsee vain lisätä liha tai kasvis kastikkeeseen ja kokata kautta.
Tämä perus masala on välttämätön sekoitus useille intialaisille ruokia, kuten kanaa tikka masalaa, sekä kanan currya ja methi-lampaankurryta , vain muutamia. Tämä resepti tuottaa tarpeeksi kastiketta yhdelle lautaselle, mutta voit vapaasti kaksinkertaistaa ja jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Voit myös tehdä ohuemman kastikkeen käyttämällä ohuita viipaloituneita sipulia ja tomaatteja (sen sijaan, että hionta niitä tahnaan).
Mitä tarvitset
- 2 suurta sipulia (leikattu neljänneksiin)
- 2 keskipitontomaattia (leikattu neljänneksiin)
- 3 rkl kasviksia (tai kana- tai auringonkukkaöljyä)
- 2 tl valkosipulin tahnaa
- 1 tl inkivääri liitä
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1 tl punaista chilijauhetta (vähennä määrää, jos haluat vähemmän lämpöä)
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
Miten tehdä se
- Jauhota sipulia ja tomaattia yhdessä ruokaprosessorissa, kunnes saat tasaisen liiman. Lisää vettä, jos se on liian paksu ja ei jalosteta hyvin, mutta yritä lisätä liian paljon vettä hiomalla.
- Kuumenna ruokaöljy keskikokoiseen, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Lisää juuri valmistettu liitä. Paista 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli- ja inkivääriastiat ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää jauhetut mausteet ja paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- Sammuta lämpö ja anna tahna viilentyä kokonaan (jos et käytä sitä välittömästi). Laita pakkaukseen, jossa on tiukka kansi, etikettipakkaus, jossa on päivämäärä ja jäädytetty.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 22 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |