Kurkuma on erittäin herkkä valolle
Kurkumaisten lajien valinta ja varastointi
Kokonainen tai jauhettu kurkuma on helposti saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa. Yleisimmin käytetty muoto on kurkuma . Koska se on erittäin altis valolle, se on yleensä pakattu ilmatiiviisiin tankoihin. Säilytä tina viileässä, pimeässä paikassa. Kurkuma alkaa menettää voimaa noin kuuden kuukauden kuluttua, jopa aikaisemmin, jos se altistuu valolle ja / tai lämmölle.
Kurkumaiset ruoanvalmistelut ja käyttö
- Kurkuma tunnetaan myös nimellä intialainen sahrami.
- Kurkuma on tärkeä ainesosa curry-seoksissa, chutney- ja sinappisalaatissa . Se sopii hyvin myös kana-, ankka-, kalkkuna-, vihannes-, riisi- ja salaattikastikkeeseen.
- Kurkuma on erittäin pistävä ja tosiasiallisesti vahvistuu kypsennettäessä. Pieni menee pitkälle, joten käytä sitä säästeliäästi kokeilemalla.
- Vältä koskettamasta vaatteita, kun käytät kurkumaa. Se on voimakas keltainen väriaine.
- Vaikka purppuran kurkumaa voidaan käyttää korvikkeena sahrami saavuttaa tämä kullankeltainen väri, maku ei verrata vähiten.
- Korvaa 1 teelusikallinen kuiva sinappi 1 tl kurkuma.
- Kurkuman väri voi vaihdella suuresti syvältä kelta-oranssista kirkkaan keltaiseksi. Tämä johtuu yksinkertaisesti eri lajikkeista.
- On suositeltavaa käyttää mustapippuria yhdessä kurkuma-aineen kanssa mahdollisten terveysvaikutusten saavuttamiseksi .
Lisää Kurkuma ja Kurkuma Reseptit
• Kurkumaiset tiedot ja terveytesi
• Kurkumaiset valinta, säilytys ja ruoanvalmistelut
• Mikä on kurkuma? Ohje
•
Keittokirjat
| • | Savoring Intian Spice Coast |
| • | Madhur Jaffreyn nopea ja helppo intialainen ruoanlaitto |
| • | Yrtit ja mausteet: Cookin viite |
| • | Spice Loverin opas yrtteihin ja mausteisiin |