Golden kurkuma mauste liittyy inkivääriin
Kurkuma on usein sekoitettu ja korvannut sahrami , koska sillä ei ole vain erittäin voimakasta makua, vaan myös elintarvikkeiden kullankeltainen väri. Kurkuma on usein väärin kirjoitettu tumerikoksi, jättäen ensimmäisen kirjaimen r. Lisätietoja tästä pistävästä mausta ja siitä, miten sitä käytetään monissa eri tavoin.
Tietoja kurkuma
Kurkuma on kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Curcuma longa, joka on peräisin vanhasta arabialaisesta nimestä kurkumlaitokselle , jonka me tiedämme paremmin sahramina.
Silti tämä maustaminen on inkivääri- perheen jäsen ja ei ole sidoksissa sahramiin. Kuten inkivääri, se on kurkumaisen kasvin juurta, jota käytetään mausteena, yleensä kuivassa muodossa.
Kuitenkin joillakin Kaukoidän alueilla tuore kurkumainen juurta käytetään ja varastoidaan paljon kuin inkivääri. Saatat löytää uusi kurkuma erikois-Aasian markkinoilla Yhdysvalloissa.
Juuri on yleensä kuoritettu paljastamaan kirkkaan keltaisen lihansa, sitten keitetty, kuivattu ja jauhettu jauheeksi. Kurkuma antaa ball-park-keltainen sinappi sen kirkkaan värin, on Worcestershire-kastikkeen tärkein ainesosa, ja sitä käytetään myös muiden elintarvikkeiden kuten voin, juuston ja hedelmäjuomien värittämiseen. Se on suosikki Lähi-idässä ja aasialaisissa elintarvikkeissa ja mausteissa , kuten curryissa.
Kurkuma ja terveys
St. John's Medical Collegein viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että kurkumalla voi olla parantavia ominaisuuksia. Kurkumiinimolekyylit kurkuma-aineessa kiinnittyvät solukalvon seiniin, stabiloivat ne ja lisäävät tartunnan vastustuskykyään.
Kurkumiin metaboloituu kuitenkin nopeasti maksa ja suonensisäinen seinämä, rajoittaen sen tehokkuutta, paitsi kun sitä käytetään yhdessä pippurin kanssa (joka sisältää piperinia ). Hyödyntääkseen näitä väitettyjä parantavia ominaisuuksia kurkuma, on ehdotettu, että mustapippuri voidaan myös lisätä resepteihin, jotka sisältävät kurkuma.
Kurkuma auttaa myös ruoansulatusongelmia, niveltulehdus kipua, kuukautiskierto, närästys, sappikivet ja mahahaava. Ota yhteyttä lääkäriisi ennen kuin itse hoidat mitään yrttejä, mausteita tai muita homeopaattisia lääkkeitä.
Lisää Kurkuma ja Kurkuma Reseptit
• Kurkumaiset tiedot ja terveytesi
• Kurkumaiset valinta, säilytys ja ruoanvalmistelut
• Mikä on kurkuma? Ohje
•
•
Keittokirjat
| • | Savoring Intian Spice Coast |
| • | Madhur Jaffreyn nopea ja helppo intialainen ruoanlaitto |
| • | Yrtit ja mausteet: Cookin viite |
| • | Spice Loverin opas yrtteihin ja mausteisiin |
| • | Lisää keittokirjoja |