Thaimaassa on kiinalaisten ruokien ja kulttuurin vaikutusvalta jokaisella kierroksella, ja tällaisia pyöreitä nyyttejä nautitaan Bangkokissa ja muissa paikoissa. Mutta tämä resepti höyrytetty nyytit paljastaa myös vahva thai vaikutus, sekä mausteen valmisteluun kanan sekä kastike kastike. Jos toimitetaan yritykselle, erät voidaan valmistaa ja höyryttää etukäteen, sitten peittää (tai jättää höyrystimeen) ja sijoittaa jääkaappiin. Sitten vain höyry uudelleen muutaman minuutin ja palvella. Tämä tekee ihastuttavan ruokalajin illallisella salaatilla tai viikonloppavärillä.
Mitä tarvitset
- Dumplings:
- 1 paketti pyöreää dumpling wraps (saatavana jäädytetty enimmillään Aasian kauppoja)
- 1 paketti
- Banaani lähtee höyrystimen vuoraukseen
- 3/4 - 1 kg (0,4 kg) maustokanaa (tai sianlihaa tai kalkkunaa tai jäljellä olevaa paistettua kanaa tai kalkkunaa)
- 5-6 shiitake-sieniä (pilkottuna)
- 3 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 2 rkl.
- kala kastike (saatavana korkeissa pulloissa Aasian ruokakaupoissa)
- 2 rkl. soijakastike
- 1/2 tl.
- valkopippuria (tai korvata 1/4 tl mustapippuria)
- 1 muna
- Dipping-kastikkeen osalta:
- 1/4 c. soijakastike
- 1 tl. tumma soijakastike
- 1 tl.
- seesamiöljy
- 1 rkl. kalakastike
- 2 tl. sokeri
- 1 purista tuoretta lime mehua (tai maku)
- Valinnainen: tuoreita leipiä (tai 1/2 tl. Cayenne-pippuria)
Miten tehdä se
- Valmista höyrystin. (Käytin perinteistä bambuhöyrylaivaa, joka oli asetettu kiehuvaan vesipulloon, mutta voit käyttää myös tiiviin kansiin sopivaa tiukkaa.) Suuntaa höyrylaivasi banaanilevyllä, jos sinulla on niitä. Banaanilevy on täydellinen, koska se ei tartu nyytteihin. Vaihtoehtoisesti, aseta nyytit pieneen rasvattuun levyyn hiomapaperin sisällä tai voit kokeilla kevyesti rasvanpoistoainetta.
- Aseta ensimmäiset 8 ainesosat elintarvikeprosessoriin ja blitzin, jotta täyttö saadaan aikaan tai yksinkertaisesti sekoitetaan kaikki 8 ainesosaa yhdessä sekoitusastiassa, kunnes sekoittuu hyvin.
- Kun käärit 6-8 persikkaa kerralla, aseta 6-8 wonton kääriä puhtaalla työpinnalla. Tarvitset myös pienen astian vettä. Lusikka täytä jokaisen kääreen keskelle täyttö ja pistä sormesi veteen ja aja ne kääreen ulkopinnan päälle kostuttaaksesi sen.
- Käännä kääreen reunat täytön päälle ja paina yhteen tiivisteenä. Jos se ei tiivisty, kostuta reunat hieman vettä. Kiinnitä tiivistettä pitkin koristeellinen reunus (katso kuva). Työnnä kevyesti tylppäpään yläosaa niin, että se "istuu". Aseta valmiit maustat lautaselle, joka on pölyttynyt pienellä maissitärkkelyksellä tai jauholla.
- Höyryketjut tai kansi ja säilytä kylmässä jopa 3 tuntia (lisätietoja ajoissa, ks. Alla). Aseta tomaatit höyrystimeen ja höyryyn korkealla lämmöllä 15-20 minuuttia.
- Kun nyytit höyrytetään, sekoita kastike-kastike-ainesosat yhteen. Tee makutesti lisäämällä lime mehua, jos liian suolainen makusi tai sokeria, jos haluat, että se on makeampi.
- Kun nyytit keitetään, irrota höyrylaivasta ja tarjoa välittömästi kylvyn kastikkeella.
Vaihtoehtoinen viimeinen vaihe : Sekoita suolakeksit (gyoza / potsticker-tyyli), aseta paistinpannu keskilämmöllä 1 rkl. öljy. Lyhyesti paista höyrytetyt nyytit ruskea pohja ja sivut. Huomaa, että ne ruskeat nopeasti (ja myös polttavat nopeasti). Tämä vaihe vie vain muutaman sekunnin ja tekee nyytteet herkullisemmiksi.
Ohjeet valmistautua aika-ajoon
Jos tarjoillaan yritystä, suosittelen höyryttämistä nyytit etukäteen (enintään 1 päivä).
Sitten jäähdytä, peitä ja aseta jääkaappiin. Kun yrityksesi saapuu, palauta höyry korkealla lämmöllä 5 minuuttia ja tarjoile. Jäätyneet keitetyt dumplings voidaan myös jäädyttää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1974 |
| Kokonaisrasva | 109 g |
| Tyydyttynyt rasva | 30 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 43 g |
| Kolesteroli | 712 mg |
| natrium | 3,051 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 218 g |