Tämä suosittu Goan-curry valmistetaan perinteisesti sianlihaa ja monia muita elimiä, kuten maksan, suoliston, sydämen ja kielen. Perinteiset reseptit vaativat jopa sikojen verta! Vaikka puristit saattavat olla eri mieltä tässä tilanteessa, teistä, jotka järkkyvät edellä mainituilla ainesosilla, voi silti tehdä Sorpatelilla vain lihaa ja maksaa, ja se olisi yhtä maukasta!
Kuten useimmissa Intian resepteissä, ainesosaluettelo saattaa näyttää pitkäksi ja pelottavalta, mutta kun sinulla on nämä tavarat pantteriasi, se on vain "vähän tästä ja vähän". Vaikka loppusuomat voivat olla eksoottisia ja näyttävät monimutkaisilta, ruokia on usein helppo valmistaa, jos reseptiä noudatetaan huolellisesti. Joten aloittelijoille, älä laita pois, anna Sorpatelille kokeilla! Kun olet saanut "roikkua asioista", kokeilet yhdistelmääsi nopeasti.
Tee Sorpatel pari päivää aikaisemmin, jonka haluat syödä ja jääkaapissa - se maistuu paremmin ajan myötä! Sorpatel jäätyy hyvin! Sitä on perinteisesti syöty rasvaisen riisin pinnalla - paksua riisiä, jota tavallisesti myydään parikyllästetyllä rannikolla, Länsi-Intiassa.
Mitä tarvitset
- 1 kg / 2 lbs n. Sianlihaa, rasvaa poistetaan ja hienonnetaan pieniksi 1/2 "paloiksi
- 1/2 lb n. Sianlihaa maksoi pieniksi 1/2 "paloiksi
- 2/3 kuppia valkoista etikkaa (noin 4,5 fl oz)
- 20 kuivaa punaista chiliä
- 1 tl kumina siemeniä
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 7-8 pippuria
- 6
- mausteneilikka
- 1 "pala kanelia
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 2 suurta sipulia hienonnettu hieno
- 15 kynsiä
- valkosipulia
- peukalokokoinen inkivääri valmistettu tahnaan
- golfpallon kokoinen Tamarindin kuppi 1: 4 kuppiin kuumaa vettä
Miten tehdä se
- Jauhoa kaikki mausteet (kuivat punaiset chililit, kumina ja korianterin siemenet, kanelit, neilikkaat ja pippurit) etikalla ja pidä silmällä.
- Kuumenna raskaspohjainen pannu keskipitkällä liekillä ja lisää lihaa ja maksaa. Sekoita rasvassa rasvaa kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Kun olet valmis, irrota pannusta ja pidä se sivuilta.
- Laita öljy pannuun ja lämmitä keskipitkällä liekillä. Lisää sipuli ja paista kunnes vaaleanruskea. Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista 2 minuuttia.
- Lisää aikaisemmin valmistettu maa masala-tahna ja paista kunnes öljy erotuu siitä.
- Lisää paistettua porsaan maksaa ja lihaa, tamarindia puhdasta, suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin.
- Kytke tulipalo alas keittimeen ja keitä kunnes lihaa ja maksaa on huono.
- Tarjoile kuumaa tavallista keitettyä riisiä tai Jeera-riisiä ja vihreää salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 808 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 217 mg |
| natrium | 794 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 76 g |