Kynsilakka on mauste, joka on valmistettu ikivihreästä puusta, joka on tarpeeksi tarpeeksi kynsipuusta. Neilikkaiden kukannuput korjataan kypsymättömässä tilassa ja kuivataan sitten.
Kynsiä voi käyttää kokonaan tai maahan ja niillä on erittäin voimakas, pistävä maku ja aromi. Koko kynsi on muotoiltu pieneksi, punaruskeaksi piikaksi, yleensä noin yhden senttimetrin pituudelta, jossa on sipuli.
Kynttilät käytetään maku kastikkeita, keittoja ja riisi ruokia, erityisesti useita perinteisiä intialaisia ruokia, ja se on yksi komponenteista garam masala .
Koko kynnet poistetaan ennen tarjoilua tai poimitaan ulos lautasesta. Jopa kypsennetyssä kokonainen neilikka on erittäin kovaa, puinen rakenne ja ei vain niiden maku olisi ylenmääräinen, joku voisi rikkoa hammas puree yhteen.
Mitä kulkee kynsillä?
Varovainen kokki huolehtii siitä, ettei kukaan pääty valmiiseen astiaan. Sitä vastoin varovainen ruokailu hoitaa biryani-ruokia, koska se ei ole ennenkuulumatonta löytää kokonaisia kynsiä, kokonaisia pippuruja ja jopa koko kardemummakkaroita . Ja silti, ei valittaa, koska tämä käytäntö näyttää korreloivan voimakkaasti erinomaisen biryanin kanssa.
Kynsissä on myös moni jälkiruoka, erityisesti maapähkinä, ja varsinkin lomien aikana. Ajattele eggnog tai kurpitsapiirakastiketta. Yksi omien suosikkien käyttämistä kynsistä on tehdä muokattu viini. Kynsilakka on myös yksi tärkeimmistä mausteista, joita käytetään klassisen béchamel-kastikkeen valmistuksessa .
Kynttilät ovat usein pariksi kanelia tai muskottipähkinää, mutta yleensä on hyvä käyttää kynsiä säästeliäästi.
Mistä saada heidät
Mikä on yhtä hyvä, koska ne voivat olla kalliita. Ei, ettet voi saada niitä halvalla, mutta se ei tee yksinkertaisesti napata kynsivarastoa, jota näet mausteen käytävillä. Yhtäältä supermarketit veloittavat mitä he voivat päästä pois.
Myös jotkut fancy-mausteyritykset myyvät mitä he kutsuvat "gourmet-kynsilakkaiksi". Tunnetaan myös Penang-kynsina, nämä korkealaatuiset kynät valitaan erikseen käsin sen varmistamiseksi, että kukin niistä on moitteettomasti muotoiltu.
Siten taitamaton kuluttaja voi tarpeettomasti kuluttaa 8-9 dollaria koko kynsistä, kun muovipakkaus heistä voi olla muutaman käytävän yli Hispanic Food -osiossa alle 2 dollaria. Tarra saattaa sanoa clavos de olor, tai yksinkertaisesti clavos.
Kynttilöitä kasvatetaan Intiassa ja Madagaskarissa, mutta jos maassa on maa, joka liittyy lähekkäin kynsien tuotantoon, se on varmasti Indonesia. (Ajattele neilikkaat savukkeet.)
Itse asiassa niin tuottoisa oli kynsikaupat, jotka olivat peräisin saari-ketjusta, joka tunnettiin nimellä Spice-saaret (nyt osa Indonesiä), että vuonna 1667 toisen Anglo-Hollannin sodan jälkeen brittiläiset luovuttivat saaret hollantilai- kaukainen ratkaisu sitten kutsutaan New Amsterdam. Niinpä hollantilainen Swap manhattanista kynsistä. Muista, että seuraavalla kerralla joku valaisee Kretekin ruskean kiven ulkopuolella.