Lohi on hyvä aivoterveäinen omega-3-rasvahappojen lähde, ja sen erottuva maku ja rakenne näyttävät miellytävät myös niitä, jotka eivät aina ole innoissaan kaloista. Lohi on tuulta paahtoa uunissa, joten se on erinomainen valinta viikonloppuisin.
Tämä lohi on maustettu makealla / hapan seoksella balsamiviinietikka ja vaahterasiirappia ja paahdettu oikealle rinnalla sen säestykset: makeat plantains ja ananas. Plantainit ja ananas menevät ensin uuniin, koska plantainit tarvitsevat vähän enemmän aikaa kuin lohi saada karamellisiksi ja pehmeiksi. Poista ananas uunista, kun aloitat lohen, jotta voit nopeasti sekoittaa ananas-salsaa, kun lohi kokki.
Tarjoile tätä lohta Etelä-Amerikan tyyliin riisillä tai pukeudu paahdettuun ananas-riisisalaattiin erikoistapahtumiin.
Mitä tarvitset
- 16-20 unssia lohta, leikattu 4 fileiksi
- 2 erittäin kypsiä (keltainen / musta) plantains
- 3-4 suurta ananasrenkaa
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1/4 hienonnettua punasipulia
- 1 kalkkia
- 1 rkl jauhettua korianteriä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 asteeseen. Suorita suuri leipälevy alumiinifolion kanssa, joka on sijoitettu kiiltävälle puolelle. Harjaa alumiinifoliota kevyesti oliiviöljyllä.
- Kuori ja leikkaa tarranauhat 1/3-tuuman paksuiksi nauhoiksi tai viipaleiksi. Aseta tarranauhat folio-vuorattuun leivinuuniin toiselle puolelle. Aseta ananasrenkaat folioon pitsireunojen viereen.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan vaahterasiirappia, balsamiviinietikkaa ja soijakastiketta. Harjaa seos kevyesti plantainsille ja ananakselle.
- Aseta leivinuuni uunin keskelle ja paista 10-15 minuuttia, kääntämällä sitä kerran.
- Poista uunilevy uunista ja poista ananasrenkaat leikkuulaitteeseen jäähtymään. Lisää lohen fileet leivinpaperiin. Kaada niitä kevyesti suolalla ja pippurilla ja harjaa heidät avokätisesti vaahterisiirappiseoksella. Jos nokkametsät ovat karamellisoituja ja pehmeitä, poista ne ja irrota ne. Jos he tarvitsevat enemmän aikaa kypsentämiseen, jätä ne leivinuuniin.
- Aseta lohi uuniin ja paista noin 10 minuuttia (1 tuuman paksuista paloista) tai kunnes lohi hiutuu, kun leikataan siihen ja on hieman läpinäkymätön.
- Kun lohi on ruoanlaitto, leikkaa ananas 1/2 tuuman kappaleiksi ja laita kulhoon. Lisää sipuli ja korianteri kulhoon ja purista mehu 1/2 kalkista seoksen yli. Huuhtele ja maistele maustamista lisäämällä lime mehua tai limetin mehua suolaa ja pippuria haluttaessa.
- Kun lohi on valmis, irrota se uunista. Tarjoile lohta lämpimänä plantainsin ja ananas-salsaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 431 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 415 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 36 g |