Lähi-idän innoittamassa lautasessa käytetään runsaasti valkosipulia, sahramia, tuoretta timjamia ja pinjansiemeniä, jotka maistuvat kanafileille ja maalaismaidoksi, jotka tunnetaan myös nimellä sunchokes. Sunchokes ei todellakaan ole artisokka. Ne ovat syötäviä mukuloita, jotka kasvavat maan alla. Ne näyttävät vähän kuin suuret inkivääriä ja maku hieman punkit kuin artisokka-sydämen ja perunan välinen risti.
Tässä sitruunan kana-reseptiä, kanan reidet nopeasti ruskistetaan ennen kuin hitaasti simmered yksinkertaisella valkosipuli kana liemi tuoretta sitruunamehua ja raastettu ripustaa. Saffron lisää herkullista makua ja kaunista väriä lautaselle. Kana reidet tekevät erityisen houkuttelevasta ja edullisesta proteiinivaihtoehdosta perheen illallisia. Ne toimivat myös täydellisinä lihan osina.
Mitä tarvitset
- 1 tl sitruunanrehua
- 2 tuoretta sitruunaa
- 2 rkl oliiviöljyä (jaettu käyttö)
- 4 kanaa reidet
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
- 1 kuppi kananlientä
- 1/4 tl jauhettua sahramia
- 1/2 kiloa Jerusalem artisokat (sunchokes), kuoritut
- 10 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja puolittunut
- 1/4 cup raskasta kermaa
- 1 rkl tuoretta timjamia lehtiä
- 1/4 cup pinjansiemeniä, paahdettua
- Mukana: 2 kuppia kuumaa, keitettyä riisiä *
Miten tehdä se
- Kauniisti ripustele 1 tl juustoa sitruunasta ja pudota se sivuun.
- Levitä molemmat sitruunat (hylkäämät sellut ja siemenet) ja varoita.
- Aseta suuri, syvä, raskas paistinpannu keskilämmöllä. Kun kuumaa, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja pyöritä päällystämään pannun pohjaa.
- Ripottele kanaa reidet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Aseta iho-puoli alas kuumalla pannulla nopeasti ruskea ne, kääntämällä vain kerran. Poista levyltä ja pidä lämpimänä.
- Lisää sitruunamehu, sitruunaruoho, jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä, kanalientä ja sahramia pannulle. Kiehauta kiehuvaksi, sekoittaen irrottaaksesi kaikki ruskeat bitit.
- Lisää maa- artisokat ja valkosipulinkynsi . Palauta kanaa pannulle ja kaikki kertyneet mehut.
- Vähennä lämpöä ja hauduta noin 45 minuuttia, kunnes kana ja auringonsäteet ovat lempeitä.
- Sekoita kerma ja timjami lehdet. Maku ja säädä mauste tarvittaessa.
- Palaa keittimeen ja keitä vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile tätä sitruunaruohoa Jerusalem-artisokkailla keitetyn riisin päälle ja ripottele pinjansiemeniä koristella.
* Cookin huomautukset:
- Jos haluat lisätietoja Jerusalem artichokes valinnasta varastointi, muista päästä ulos tämä Sunchoke Facts opas.
- Vaikka herkullinen, kerma voidaan jättää reseptistä ruokavaliota tai rajoituksia varten.
- Monet päivittäistavarakaupat ja markkinat myyvät nyt paahdettuja pinjansiemeniä, mutta ne ovat yleensä kalliimpia kuin niiden raaka-aineet. Jos haluat paahtaa omia pinjansiemeniä , voit vain paistata ne yhteen kerrokseen leivinpaperiarkilla 350 astetta Fahrenheitissä noin 10 minuutin ajan, ravistelemalla tai sekoittamalla puoliväliin. Voit myös paahtaa pinjansiemeniä liesiin pannulla, sekoittaen kunnes aromaattinen ja kullanruskea - mutta varokaa, ne voivat nopeasti polttaa!
- Voit käyttää mitä tahansa kuumaa keitettyä riisiä, jota haluatte tämän ruokalajin, mukaan lukien ruskeat riisipäätteet, mutta suosittelemme, että valitsit aromaattisen basmati- tai jasmiinipitoisen riisin.