Tämä perinteinen nougat-resepti sisältää pistaasien ja herkän rosewater-makuja. Rosewateria löytyy usein lähikauppayksiköistä tai erikoisruokakaupoista.
Älä missaa videota, jossa näet kuinka saada Persian Pistachio Nougat!
Mitä tarvitset
- 2 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1 1/2 cupia vaaleaa maissisiirappia
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 munanvalkuaista
- 1 1/2 tl ruusuvaa vettä
- 1 kuppi pistaasipähkinät (paahdettu)
Miten tehdä se
1. Valmistele 8x8-pannu aluskalvolla ja ruiskuta folio nestemäisellä keittosuihkeella.
2. Aseta munanvalkujat suuren seinämän sekoittimen kulhoon ja pistä ne ylös, kunnes ne pitävät jäykkiä huipuja.
3. Kun valkoiset pelaavat, yhdistä sokeri, maissisiirappi, suola ja vesi suuriin kattilaan keskilämpötilan yli. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja jatka keittää kunnes seos saavuttaa kovaa palloa (250 F).
4. Kun sokerisiirappi on saavuttanut 250 F, poista se kuumuudelta ja hävitä hitaasti noin neljäsosa seoksesta jäykille munanvalkeille sekoittaen jatkuvasti. Jatka munanvalkuaisten päihittämistä, kunnes seos säilyttää muodon.
5. Palauta kattilaan jäljelle jäävä sokerisiirappia uuniin ja jatka keittämällä keskilämpötilalla, kunnes seos saavuttaa 300 ° C: n (kovaa halkeamia).
6. Kun sekoitus on käynnissä, kaada jäljelle jäänyt sokerisiirappi hitaasti muna-seokseen ja jatka lyömällä, kunnes seos on paksu ja jäykkä. Lisää ruusuvesi ja pähkinät ja voittaa juuri ennen yhdistämistä.
7. Laita nougat valmiiksi pannulle ja paina se tasaisesti ja tasaisesti. Pidä se jääkaapissa kunnes nougat on asetettu. Ota se pois muotista ja leikkaa se neliöiksi.
8. Säilytä nougat ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa, mutta anna sen tulla huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Nougat-reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 56 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |