Perinteinen tapioka-vanukas on valmistettu maidolla ja munilla ja joskus kermalla, mutta tämä vegaaninen vaihtelu käyttää maissitärkkelystä sakeutusaineena ja kookosmaidossa sekä manteli maitoa maitopohjaisen maidon tai kerman tilalle. Tuloksena on puhtaampi maku ja tekstuuri, joka on tyydyttävämpi ajan mittaan.
Dairy-free tapioca pudding ainesosien löytäminen
Pieni helmi tapioca löytyy tavallisesti samassa osassa ruokakauppaa kuin muut kuivat vanukas sekoitukset. Saatat myös nähdä hiutaleita, karkeita aterioita tai tikkuja, mutta niitä on vältettävä tämän reseptin suhteen. Pieni helmi tapioca ei ole sama kuin "Minute" tapioca, joka on valmiiksi keitetty tapioca yhdistettynä soijalesitiiniin, joka ei mielestäni ole yhtä maukkaita. Tee kotitehtäväsi tai pyydä apua, jos et löydä tarvitsemasi.
Vinkkejä Tapioca Puddingin sekoittamiseen
Avain herkulliseen tapioakastukkaan on kaikki vaivaa; Tapioca-vanukas on kovaa työtä, sillä mukana on paljon sekoittumista, mutta se kannattaa lihaksia. Voit odottaa sekoita 15-20 minuuttia, jotta saataisiin sopusointu oikealle täydelliselle tapiokalle. Ota apua, jos tarvitset sitä, mutta lisää kärsivällisyyttä sekoittaen jatkuvasti kuin kiihdyttää kovaa tai nopeaa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia manteli maitoa (jaettu)
- 1/3 cup pieni helmi tapioca (ei "Minute" tapioca)
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 1/3 kuppi sokeria tai (puhdistamatonta ruokosokeria tai valkoista rakeistettua sokeria)
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl maissitärkkelystä (sekoitettu 2 rkl kylmää vettä)
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 1 kuppi meijeriä sisältämättömiä mantelimaitoja ja tapiokkaa ja anna seoksen liota 2 tuntia yön yli.
- Vatkaa jäljellä oleva manteli maito, kookosmaito, sokeri ja suola ja sekoita jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. Kun olet tuonut seoksen täydelliseen kiehumiseen (noin 12-15 minuutin sekoituksen jälkeen), käännä kuumuus alas ja sekoittaen usein, anna seoksen kiehua vielä 15-20 minuuttia.
- Kun tapiokahelmet ovat läpikuultavia, lisää maissitärkkelysseosta , sekoittaen jatkuvasti kunnes yhdistetään. Lisää lämpöä keskipitkäksi, lisää vanilja ja keitä vain muutaman minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu.
- Poista lämpöä ja anna vanukas jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Jos palvelee kylmä, aseta muovikelmu suoraan vanukkaan pinnalle, jotta iho ei pääse muodostumaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 190 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 69 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |