Ei ole vain tämä klassinen resepti herkullinen, se on myös säästäväinen ruokalaji, koska se käyttää halpaa ja makuista chuck paistettua. Lautasen salaisuus on ruskea naudanliha hyvin saadakseen syvän, rikas maku.
Mitä tarvitset
- 3 lbs. luutonta naudanlihaa paistettua, leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 2 rkl. kasviöljy
- 1 tl. suolaa, lisää tarvittaessa
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- 2 keltaista sipulia, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 3 rkl. jauhot
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 4 kuppia kylmää naudanlihaa tai liemiä
- 3 porkkanaa, kuoritut, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 2 varsi selleriä, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 1 rkl. ketsuppi
- 1 laakerinlehti
- 1/4 tl. kuivattua rosmariinia
- 1/4 tl. kuivattua timjamia
- 2 lbs.
- Yukon kultaperunoita, kuoritut, leikattu suuriksi paloiksi
- Koristele: tuoretta persiljaa koristella, valinnainen
Miten tehdä se
1. Kaada naudanlihaa runsaasti suolalla ja tuoreella mustapippurilla . Lisää kasviöljyä isoon raskaspulloon tai hollantilaiseen uuniin (jolla on tiukka kansi), ja aseta se kuumaksi. Kun öljy alkaa tupakoida hieman, lisää naudanliha ja ruskea hyvin. Tee erät tarvittaessa. Kun ruskistetaan hyvin, irrota naudanliha ruukkuin, jossa on lusikka, jolloin öljy ja naudanlihapihdit pudotetaan.
2. Laske lämpö keskipitkiksi ja lisää sipulit pottiin. sauté noin 5 minuuttia, tai kunnes läpikuultava. Lisää jauhe ja keitä 2 minuuttia sekoittaen usein. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Vatkaa 1 kuppi naudanlihaa, jotta astia pohjaan liotetaan, raaputtamalla kaikki ruskeat bitit, jotka karamellisoidaan pohjaan. Lisää loput liemi, porkkana, selleri, ketsuppi, laakerinlehti, timjami, rosmariini, naudanliha ja 1 tl suolaa.
3. Palaa kevyeen keittimeen, peitä ja kypsennä alhaalla 1 tunti. Lisätään perunoita ja pureskellaan vielä 30 minuuttia. Poista kansi, nosta lämpöä keskelle ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan vielä 30 minuuttia tai kunnes liha ja vihannekset ovat herkkiä.
4. Viimeiset 30 minuuttia paljastuvat eivät ole pelkästään ruoanvalmistuksen lopettamista vaan myös kastikkeen pienentämistä ja paksuuntumista. Jos varsi tulee liian paksuiseksi, säädä lisää varastossa tai vedellä. Sammuta lämpö, maistele ja säädä mausteita ja anna istua 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoretta persiljaa haluttaessa.
Reseptin huomautukset ja vinkit
• Vaikka se ei välttämättä näytä siltä, voit ylilataa naudanlihapippua. ajatus, että paistinpannu, joka kiehuu liesiin koko päivän, kuulostaa hyvältä, mutta lihaa päätyy kuivaksi ja vihannekset ovat mushy. kypsennysaika riippuu siitä, kuinka paljon olet tekemässä, mutta mieluiten se pitäisi hautua 2-3 tuntia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 861 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 196 mg |
| natrium | 1,350 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 70 g |