Kultaperunat ovat uusia USA: hun, mutta ei Eurooppaan
Keltaiset kastetut perunat ovat yleisiä Euroopassa ja Etelä-Amerikassa. Itse asiassa keltaisen lihan perunoita pidetään normaalina useimmissa Pohjois-Amerikan ulkopuolella, joten luonnollisesti maahanmuuttajat Pohjois-Amerikkaan olivat tottuneet ja suosivat keltaista lihaa sisältäviä perunoita.
Tämä käyttämättömät markkinat kertoivat tehostetusta, taudista vastustuskykyisestä kulta-lajikkeesta, jota voitaisiin helposti kasvattaa Pohjois-Amerikassa.
Meillä on Kanadan Guelphin yliopiston perunantuotantoohjelma kiittää Yukon Goldia .
Perunan kasvattaja Dr. Gary Johnston, jonka maatalous- ja maatalousrahasto Kanadan sponsoroi, tutkimusryhmä vietti vuosia kokeilemassa ja saavutti lopulta risteyttämällä pohjoisamerikkalaisen valkoisen perunan (Norgleam), jossa oli luonnonvaraista Etelä-Amerikan kelta-fleshed lajiketta ( W5279-4). Tuloksena oli Yukon Gold , ensimmäinen Kanadan kasvatettu peruna, jota markkinoidaan ja edistetään nimellä. Se sai kanadalaisen lisenssin vuonna 1980 ja aloitti pian viennin Yhdysvaltoihin.
Muut kultaperunat
Markkinoilla on muitakin kullanvärisiä lajikkeita, kuten keltainen suomalainen, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana ja Saginaw Gold, mutta yksikään niistä ei ole vielä saavuttanut Yukon Goldin tunnustusta.
Yukon Golds ovat hieman litteitä ja soikeita, kevyt kulta, ohut iho ja vaaleankeltainen liha. Ne voidaan tunnistaa matalien silmien ruusuisen vaaleanpunaisen värin avulla.
Anthoksantiinit ovat yhdiste, joka antaa kultaperunalle sen kauniin keltaisen värin.
Nämä flavonoidit löytyvät myös sipulista , omenoista ja kukkakaaleista.
Tuoreiden valkoisten perunoiden kulutus Yhdysvalloissa on tosiasiassa laskenut. Uusi kullan perunoiden kiinnostus kuluttajatasolla, sekä visuaaliseen valintoihin että makuun, on lisännyt perunamarkkinat. Kuitenkin on edelleen epätodennäköistä, että kullan peruna saavuttaa tavallisen valkoisen perunan suosion.