Anaheim-paprikat ovat lievä valikoima chilipippuria, jota käytetään meksikolaisessa ja lounaisruokissa.
Säilykevihreä chilejä, amerikkalais-meksikolaista ruokaa, valmistetaan Anaheimin paprikoista. Itse asiassa Anaheims on nimetty kaupungin Etelä-Kalifornian, jossa ne ensin kasvatetaan kaupallisesti liikemies nimeltä Emilio Ortega, joka perusti yritys, joka edelleen myy purkitettu vihreä chiles hänen nimensä.
alkuperä
Anaheimin paprikat ovat todella alkaneet New Mexicosta, jossa nykyään viljellään hiukan lämpimämpää versiota - vaikka ne menevät nimellä "New Mexico chiles" tai joskus "Hatch chiles", Hatch on New Mexicossa tunnettu kaupunki sen chile viljely. He sanovat, että voittajat kirjoittavat historiaa, mutta meillä on Anaheim-pippuri.
Kun puhutaan historiasta, saatat ajatella Anaheimia (jos ajattelet sitä ollenkaan) Disneylandin talona, ehkä pari urheilujoukkueita, puhumattakaan sen vaikuttavasta konferenssikeskuksesta.
Yhdessä vaiheessa, kunnes 1950-luvulla, Anaheim oli seinästä seinälle appelsiinipuita. Aurinkoista ilmastoa ja lämpimiä lämpötiloja, jotka tekivät Anaheimista ihanteellisen kasvaville appelsiineille, ovat myös olleet ihanteelliset olosuhteet chile-paprikoiden kasvattamiseksi. Kumma kyllä, Ortega-operaatio sai alkunsa Venturassa, CA, joka ei ole lähellä Anaheimia.
faktat
Paprikat ovat hedelmiä, ja kuten kaikki hedelmät, ne tulevat laajaan lajikkeeseen ja hybrideihin.
Jopa Anaheimissa tunnetussa luokassa tyypilliset varietit, kuten "Big Jim" ja "No 9", ovat tyypillisiä.
Anaheimia voidaan korjata samalla kun on syötävää (eli vielä vihreää), jolloin suurin osa niistä käytetään säilyketeollisuudessa. Paahtamisen, kuorinnan ja kylvämisen jälkeen purkit puristetaan ja ne ovat huomattavan vakaa.
Niitä voidaan myös jättää kypsymään kasvihuoneessa, kunnes ne muuttuvat punaiseksi, jolloin niitä kutsutaan chile coloradoiksi (sana colorado tarkoittaa "punaista" espanjaksi) tai kalifornialainen punainen chili. Nämä voidaan kuivata ja jauhaa käyttää mausteena tai mausteyhdisteiden osana, kuten chilijauheena .
Anaheim-paprika rekisteröi Scovillen asteikolla 500-2500 Scovillen lämpöyksikköä , mikä on varmasti lievästi syötävää raaka. Lämmön vaihtelu johtuu lähinnä maaperän eroista ja kasvien auringonpaisteesta. Lisää aurinko on lämpimämpi Chile.
Niinpä kuin Poblano-paprikat , jotka he muistuttavat, Anaheim- papereita käytetään usein tekemään yksi suosituimmista amerikkalais-meksikolaisista erikoisuuksista, klassisesta kile Relleno , jossa paprika paahdetaan, täytetään juustolla, päällystetään sitten muna ja paistetaan. Tämä johtuu pääasiassa siksi, että ne ovat riittävän suuria tavaraa varten ja koska niillä on suurin piirtein vastaava lämpöarvo. Anaheimit ovat melko kapeammat kuin Poblanos, vaaleampi vihreä väri ja hedelmällisempi maku.