Tämä kroaatti- venäläinen gulasahaku tai gulaš on kroatialais-amerikkalaisesta alkupuolelta tulevasta New Yorkin kokin kokin kokkasta Julia Jaksicesta . Lue lisää Jaksicista alla, reittiohjeiden jälkeen.
Hän tykkää palvella tätä vatsalautetta polentan tai palentin sängyn päälle Kroatiassa ( romanialainen mamaliga olisi myös hieno), mutta perunat tai munanapulit toimivat yhtä hyvin. Vertaa tätä reseptiä Romanian rumputulla Stew with Polenta Resepti.
Tämä Jaksicin bosniin haudutettua omenaa (Tufahije) koskeva jälkiruokemus olisi täydellinen loppu tämän aterian osalta.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa lohikäärme paistettua takaneljänneksiä, kuutioiksi 1 tuuman neliöihin
- 2 isoa hienonnettua valkoista sipulia
- 4 hienonnettua valkosipulin kynttä
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 suuri laakerinlehti
- 4 kuppia kanaa tai vettä
- 4 rkl makea unkarilainen paprika
- Suolaa maun mukaan
- 3 rkl Vegeta
- 1/4 cup kuoritut ja viipaloidut porkkanat (valinnainen)
- 1/4 cup viipaloitu sieni (valinnainen)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl cayenne-pippuria
Miten tehdä se
- Aseta sika-kuutio ei-metalliseen astiaan ja hankaa ne sipulilla, valkosipulilla, oliiviöljyllä ja laakerinlehdellä, peitä muovikelmu ja marinoi yön yli.
- Poista laakerinlehti ja pistä liha keskilämmöllä lämpöä erissä käyttäen isoa keramiikkaa tai suurta ruukkua. Marinoitua öljyä on tarpeeksi, joten liha ei tartu kiinni.
- Palauta kaikki karhennetut lihat ja mahdolliset mehustetut mehut pottiin ja lisää kantaa tai vettä. Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä haudutetuksi alhaalla, peitellään noin 3 tuntia sekoittaen usein lisäämällä tarvittaessa kantaa tai vettä.
- Lisää paprikaa ja suolaa. Jatka ruokaa vielä tunnin ajan tai kunnes liha on huono ja hajoava. Lisää Vegeta, porkkanoita ja sieniä, jos käytät, sekä mustat ja cayenne-paprikat.
- Jatka keittoa, kunnes liha ja vihannekset ovat erittäin lempeitä. Tarjoa yli polenta, perunamuusia tai nuudeleita.
Lisää Chef Julia Jaksicista
Jaksic kasvoi työskentelemään isänsä Milwauken lihakaupassa tekemällä makkaraa, peittämällä peuroja ja oppimalla veneet ennen kulinaarikoulua.
Chef Jaksic on mielenkiintoinen lajike. Hän syntyi Milwaukessa Mico Jaksicille, joka oli alunperin Karlovacin lähellä Kroatiasta, ja Kroatian-amerikkalainen Debra Widmer Jaksic.
Hänen isänsä toi valkeutensa leivontaan ja sylkittamiseen, ja avasi Dominesille sika- ja lampaanpaistia, jotka hän omistaa ja toimii edelleen.
Hänen ensimmäinen työsä isänsä puolesta oli pakata peitetty hirvieläinten lihaa ja tehdä peuroja hampurilainen. Hän oli 12-vuotiaana ommellut sikoja kavereita sianliha-arkkeihin ja kaikenlaisia makkaroita, mukaan lukien verimakkaraa.
Hän auttoi myös savustettua makkaraa ja sianlihaa ( pecinica ) ja sianlihan kaltaista italialaista lardoa (sianrasva).
Valmistuttuaan Le Cordon Bleu Culinary Collegeista Chicagossa vuonna 1999 hän aloitti ammatillisen uransa ruoanlaittoon gourmet-ravintoloita ympäri valtiota.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 614 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 476 mg |
| hiilihydraatit | 113 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 16 g |