Tosiasia: Kaikkea Kaakkois-Aasian ruokaa on vaikuttanut kiinalaisilla yhdellä tai useammalla tavalla.
Tosiseikka: Virolaista ruoanlaittoa makeavilla, mausteisilla, suolapitoisilla, hapan ja karvas mausteillaan vaikuttaa voimakkaasti Wu Xing -filosofiaan jokaisella maulla, metallilla, vedellä, puulla ja tulella vastaavasti tai viidellä elementillä.
Näistä kahdesta tosiasiasta yksin on helppo havaita kuinka paljon kiinalaista ruokaa on vaikuttanut vietnamilaiseen ruoanlaittoon.
Mitä tulee paistettua riisiä, onko Kiinan ja Vietnamin paistettua riisiä eroja? Kyllä on. Vietnamissa paistettua riisiä on mauton maut, koska mausteet.
Tässä resepti, kalkkunan (kuivattu, rasvainen kiinalainen makkara) makea ja grillattu sianliha sekä kalakastikkeen suolaisuus tasapainotetaan vähän lime mehua.
Mitä tarvitset
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- 2 munaa (lyödään kalkkikastikkeella)
- 1 varsi
- sitruunaruoho (vain valkoinen osa) (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 2 salottisipulia (hienonnettu)
- 1/4 cup porkkanaa (pilkottuna)
- 1/4 cup makea herneet (jos käytät pakastettua, sulaa kokonaan)
- 1 kääri (ohuesti viipaloidut)
- 1/2 kuppia grillattua sianlihaa (ohut nauhat)
- 3 kuppia riisiä (kylmä keitetty
- jasmiiniä tai muuta pitkäjyväistä riisiä
- (lukea
- miksi et voi käyttää juuri keitettyä riisiä
- ), hierotaan jyvien erottamiseksi)
- kojelauta
- kala kastike (maku)
- 1/2 rkl kalkki mehua (mehukas neljänneksen kalkkia)
- 1/2 kuppi korianteri (tai sitruunapilli tai minttu, koristele)
Miten tehdä se
- Kuumenna maapähkinäöljy wokissa tai paistinpannussa.
- Kaada pahoinpidetyt munat. Cook, swirling usein, vain kunnes asetettu. Sekoita ja siirrä leikkuulaudalle.
- Yli keskipitkän lämpöä, saute sitruunaruoho, valkosipuli ja salottisipulit, kunnes pehmennetty ja aromaattinen.
- Lisää lämpöä, lisää hienonnettu porkkana ja makeat herneet ja sekoita paista puolen minuutin ajan.
- Lisää viipaloidun kierroksen kaveri ja grillattu sianliha. Sekoita paista noin minuutiksi.
- Lisää riisi. Kaada noin teaspoonful kala kastike. Sekoita paista, kunnes riisi kuumennetaan. Sammuta lämpö.
- Roll up muna kuin sikari ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisää riisi. Nakata.
- Purista kalkkikiveä paistetun riisin päälle. Heitä vielä muutama kerta.
- Tarjoile kuumaa höystettynä korianterilla, sitruunan basililla tai mintilla tai kaikki kolme.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 813 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 78 mg |
| hiilihydraatit | 143 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 28 g |