Tämä hidas liesi kalajauho valmistetaan pakastetuista, sulatetuista kalafileistä. Tee tämä kranaatti koljan, turskan, monni, pollockin tai samanlaisen yrityksen valkoisen kalan kanssa.
Tarjoile chowder kanssa osteri keksejä tai crusty rullina . Lisää höystetty salaatti tyydyttävään lounaaseen tai päivälliseen.
Voit vapaasti vaihtaa sitä maissilla kalaa ja maissiruohoa tai lisätä selleriä. Voit myös lisätä katkarapuja tai muita äyriäisiä lähelle kypsennysaikaa mereneläviäuholle.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa jäädytettyjä kaloja (monni, kolja jne.), Sulatettu *
- 1/4-pound-pekonia tai rypytelan suolaa, kuutioitua
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 4 keskikokoista punaruskeaa perunaa, kuoritut ja kuutioiksi
- 2 kuppia vettä
- 1 - 1 1/2 teelusikallista kosher suolaa tai makua
- 1/4 tl. pippuri
- 1 kpl (12 unssia) haihdutettiin maitoa
Miten tehdä se
- Leikkaa sulatetut kalafileet piipun kokoisiin palasiksi ja aseta hitaasti liesi.
- Sano pekonia tai suolaa sianlihaa pieniksi paloiksi.
- Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä paistetaan pekonia tai suolaa sianlihaa hienonnettuilla sipulilla, kunnes lihaa kypsennetään ja sipuli on kultaista. Tyhjennä ja heitä ylimääräinen rasva pois. Siirrä pekonia ja sipuliseosta hitaaseen kattilaan kaloilla. Lisää kuutioituneet perunat, vesi, suola ja pippuri. Peitä ja kypsennä alhaalla 5-6 tuntia tai kunnes perunat ovat tarjouksia.
- Lisää haihdutetun maidon kana ja keitä vielä 30 minuuttia 1 tuntiin tai kunnes kuuma.
* Kaada jääkaapit jääkaapissa yön yli. Sulattaa nopeasti, täytä fileet läpinäkyvä muovinen ruoan säilytyspussi. Työnnä mahdollisimman paljon ilmaa pussista ja sulje sitten pussi. Aseta laukku kaloihin suurella kulholla. Peitä kalat kylmällä vedellä ja pidä kalaa upotettuna jotain raskaaseen. Suuri purkki spagettikastikkeesta, salsaa tai hillosta toimii hyvin. Vaihda vesi usein, jotta se pysyy alle tai alle 40 F. Kalat tulisi sulattaa noin 30-45 minuutissa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Veden sijasta lisätään liekkiravintolaa tai kanaa (edullisesti suolaton) hitaaseen liesiin.
- Lisää noin 1/2 cup viipaloitua selleriä pannulla ja sipulia.
- Saute noin 1/2 cup kuutioitua porkkana ja sipuli.
- Lisää 1 - 1 1/2 kupillista maissinydinseosta kuorille.
- Lisää 4 ruokalusikallista voita jauhoja yhdessä haihtuneen maidon kanssa.
- Lisää pieni kana jauhettuja simpukoita kattilaan yhdessä kalan kanssa.
- Lisää 1 kiloa keskikuoren kuorittua ja kasvatettua katkarapua haihdutetulla maidolla ja jatka keittämistä, kunnes katkarapu on läpinäkymätön.
Saatat myös pitää
Hitaasti liesi Manhattan-Style Clam Chowder
Kermainen kalajauho, jolla on hauki
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 311 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 37 mg |
| natrium | 870 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 14 g |