Seco de pollo on helppo resepti haudutettua kanaa varten herneillä, porkkanoilla ja perunoilla, keitetyt yhdessä herkullisessa korianterikastikkeessa. Perun erikoisuus on myös naudanliha ( seco de res ), karitsan ( seco de cordero ) ja ankka ( seco de pato ). Etelä-amerikkalaista riisiä tarjoileva seco de pollo on yhden ruokalajin ateria. Se on täydellinen viihdyttävä, koska se on helppo tehdä eteenpäin; vain lämmitä ja palvella, kun se on valmis.
Kalaa pidetään "kuivana huuhuna", koska kanaa ensin paistetaan ja sitten kastike keitetään, kunnes paksu palaa vähemmän "märkä" kuin muut reseptit. Perun pohjoisosassa seko de pollo tarjoillaan tyypillisesti maissi tamaleilla.
Mitä tarvitset
- 4 keskikokoista keltaista perunaa
- 3 suurta porkkanaa
- 1 iso nippu koriantro
- 4 kuppia kananlientä (jaettu)
- 2 koko kananrintaa (luutonta, kukin leikattu puoliksi)
- Suolaa ja pippuria maistaa
- 2 rkl voita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 3 rkl hienonnettua chili-pippuria (aji amarillo, jalapeno tai vastaava kuuma chilipippuri)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- Yksi 10 ounce laukku (2 kuppia)
- jäätyneitä herneitä
- Koristele tuoreita korianterilehtiä
- 2 kupillista riisiä (tarjoiluun)
Miten tehdä se
- Kuori perunat ja leikkaa ne 4 kiiloon .
- Kuori porkkanat ja poista jokainen ristikkäin 1/4 tuuman paksuisiin pyöreisiin kappaleisiin. Aseta perunoille.
- Aseta joukko korianteri tehosekoittimessa tai ruokaprosessorilla 1/2 kk kananlientä ja prosessi, kunnes sileä. Aseta sivuun.
- Leikkaa jokaisen kananrinnan puoli 3-4 kertaa. Mausta kanaa suolalla ja pippurilla.
- Sulata voin ja öljyn suuri kattila keskilämmöllä. Sauté kana paloja vain kunnes kevyesti ruskeana kaikki puolet. Poista kanan levylle ja aseta sivuun.
- Lisää hienonnettu sipuli, chili pippuri ja jauhettu valkosipuli kattilaan ja keitä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 10 minuuttia.
- Lisää jalostettu korianteri ja jäljelle jääneet 3 1/2 kupillista broilerinlientä kattilaan. Lisää porkkanoita ja perunoita ja pureskele, kunnes vain tarjous, noin 20 minuuttia.
- Lisää kananpalat ja herneet ja keitä. Kypsennä 10-15 minuuttia, tarkista kanaa paloja usein ja poista kattilaan kuumuudesta, kun kanaa vain keitetään läpi.
- Koristele tuoretta korianteria ja tarjoile riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1161 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 224 mg |
| natrium | 1,045 mg |
| hiilihydraatit | 94 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 82 g |