Yhdistä sianlihan leikkeet hyväliemelle ja runsaaseen lihaan
Filippiiniläisen keittiön runsaasti keittoja tarjoillaan pääruokana, jota usein riisitaan riisin kanssa. Sinigang , tinola , nilaga ja bulalo ovat vain muutamia esimerkkejä.
Sinigangin perusteet
Sinigang na sugpo -reseptissä olemme maininneet, että sinigang on yleinen termi laajan valikoiman hapan keittoja Filippiineillä. Hapotusaine voi olla tamarindia, kypsä kuoritut guava tai kamias . Tärkein ainesosa voi olla naudanliha, sianliha, kana, kala tai katkarapu.
Vihanneksia voi olla talong (munakoisot), kangkong ( suomenpensaatti ) , sitaw (pihan pitkät pavut), talbos ng kamote (bataatitopit), labanot (retiisi) ja gabi (taro) tai kaikki ne ja sikahiljat .
Olipa lihan käyttöä sinigangissa , keittoastomenetelmä tuskin vaihtelee. Aromaatit sauteed, lihaa lisätään, vettä kaadetaan ja, kun liha on lähes valmis, vihannekset heitetään ja kaikki keitetään yhteen niin, että ne kaikki kokki samaan aikaan. Ainoa muuttuja on, milloin lisätä hapatusaine. Tuore tamarindi mehu (tai kaupalliset sinigang- seokset) lisätään juuri ennen vihanneksia; koko nuori tamarindi, kamias tai guava lisätään hieman aikaisemmin, jotta ne voisivat pehmentää ja vapauttaa haponsa .
Mikä on tärkeämpää - lihaa tai lihamäärää?
Jos aiot palvella sinigangia ensisijaisesti kasviskeittoina, tärkeintä on saada paras laatu ravintolaan ja tuoreimmat vihannekset menemään siihen.
Hyvä lihaliemi tarkoittaa luita - paljon luita.
Jos kuitenkin aiot palvella sinigangia tärkeimpänä ruokana, tarvitset leivonnaisia sianlihaa. Muutoin käytät käytännössä riisiä liemi- ja vihanneskasveilla ja hyvin vähän lihaa.
Trickillä on sekä maukas liemi että runsaasti lihaa
Käytännöllinen tapa saada kakku ja syödä sitä (flavorful broth plus paljon lihaa) on käyttää yhdistelmää sianlihan paloja.
Tai voit valmistaa liemi erikseen kiehauttamalla runsaasti keitto luita mausteilla ja sitten käyttää lautasen sinigangin keittämiseen. Toinen vaihtoehto on erityisen hyvä, jos haluat, että teuras ja keittoastiat eivät sisällä mitään muuta kuin lihaa, lientä ja vihanneksia sen sijaan, että ne olisivat täynnä raskaita sianlihaa. Vain kalaa ulos luista ja hävitä, kun sinigang on tehty.
Kolmas vaihtoehto on käyttää leikata sianlihaa, jolla on tarpeeksi luita mätäliemessä ja tarpeeksi lihaa niin, että sinigangia voidaan käyttää pääruoka-aineena. Sianliha on yksi tällainen leikkaus. Ja siksi se on perinteinen valinta sinigangin valmistamiseen . Henkilökohtaisesti mieluummin sianpihdit. Ei sellaista, jota käytetään grillata vaan halvempaa leikata. Sianpihdit voivat olla hyvin lihavia ja laadukkaita lihamyymälöitä.
Se on sama periaate, jos ruoat naudanlihaa tai kalaa sinigangia . Itse asiassa se on sama periaate keittoastia varten. Täysikypsinen maku on peräisin luista. Naudanlihan synigangille , kokeile lyhyitä kylkiluita ja naudanlihaa. Kalaa varten sinun on sisällytettävä pään maku liemi.