Tässä resepssissä laitoin luutonta sianlihaa Serbian banijska kobasica- makkaraa. Tämä on kuivakurkastettua valkosipulin porsaan makkaraa, mutta savustettu makkara toimii yhtä hyvin. Älä ylittele lihaa - 150 astetta tekee sen!
Haluan palvella tätä kopytka tai mlinces kanssa pannulla mehut.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa luutonta sianlihaa
- 8 unssia makkaraa (linkki Serbian banijska kobasica tai muu itäeurooppalainen makkara, kotelo poistettu)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 asteeseen. Punnitse sianlihan rasvapuoli. Tee 1 tuuman horisontaalinen rako porsaan paistin keskeltä päästä päähän. Sekoita makkaraja sianlihan paistossa syntyvään reikään.
- Kaada sianlihan pinnan koko suolaa ja pippuria. Ruokaa paisti oliiviöljyllä. Säilytä paahdettua valurautainen paistinpannu joka puolella, kunnes kevyesti kultainen.
- Siirrä sianliha paistinpannulle, rasvaa ylöspäin. Lisää 1/4 kupillinen vettä pannun pohjalle. Älä peitä. Paistetaan satunnaisesti noin 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes lihaan syötetty instant-lukea oleva lämpömittari (ei makkara) rekisteröi 150 astetta. Tämä ei kestää tavanomaista paistoa, koska makkara on ohennettu lihan seinät, joten aloittaa lämpötilan tarkistaminen 45 minuutin kuluttua.
- Irrota uuni ja peitä löysästi alumiinifolio. Anna lihan lepoa 15 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoa pan-mehuja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 664 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 217 mg |
| natrium | 374 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 65 g |