Kuinka taittaa marokkolaiset briouat (Braewats) kolmion muotoon

01/10

Aseta työalueesi

Briouat (braewats) ovat paistettuja marokkolaisia ​​leivonnaisia, jotka voivat olla täytettyjä manteleilla, lihalla tai äyriäisillä. Kuvat täällä osoittavat, kuinka taittele briouatit kolmioiksi. (Voit myös taittaa, jos haluat.)

Kun olet suorittanut täytön, aseta työalue leivonnaiset taikinaan, sulatettuun voita ja kevyesti hakattuun munankeltuaiseen.

Tämä kuva näyttää marokkolainen warqa , mutta voit myös käyttää phyllo-taikinaa (paksua # 10 filo-arkkia on paras) tai suuria jauhoja sisältäviä jäädytettyjä kevätrullakääreitä.

Lyhyt huomata warqasta: yritä ostaa warqa vain silloin, kun olet valmis käyttämään sitä. Se on melko helppo käsitellä hyvin tuoreena, mutta jopa puolen päivän ajan siitä tulee paljon hauraampi ja voi rikkoa tai repeytyä, kun taittuu briotaat.

02/10

Leikkaa taikina nauhat

Leikkaa taikina kaistaleiksi noin 2 - 2 ½ tuumaa leveä. Jos käytät marokkolaista warqaa , sinun on varovasti erotettava taikinakerrokset ennen leikkaamista.

Nämä warqa- kaistaleet ovat noin 12 tuumaa pitkä ja riittävän pitkä, jotta jokaiselle briouatille tarvitaan vain yksi kerros taikinaa.

Jos käytät halkaisijaltaan pienempää warqaa , tarvitset kaksi kerrosta taikinaa jokaiselle briouatille . Jos käytät ohutta phyllo-taikinaa, tarvitset kaksi pitkää kerrosta; jos käytetään paksua fililo-taikinaa, yksi pitkä kerros voi olla riittävä; jos käytät kevätvalssipaperia, yksi 2 x 8 tuuman taikinan kaistale pitäisi riittää.

03/10

Harjaa taikina voita ja lisää täyttö

Ota pitkä kaistale warqa ja harjan voita pohjaan kaksi kolmasosaa. Lisää suuri lusikallinen täyttö noin tuumaa taikinan pohjalta. Tämä kuva näyttää täytteen Seafood Briouats .

Jos käytät phylloa tai teidän warqa- kaistaleet ovat lyhyitä, kerro kaksi taikinasta. Jos käytät suuria jousitelaukkuja, yksi kerros riittää.

04/10

Taita taikinan pohja

Taita taikinan alareuna ylösalaisin täyttämiseksi. Tässä ja seuraavassa vaiheessa varmista, että taikina on taivutettu tukevasti täytön ympärille niin, että täyttö ei tule suoraan kosketukseen öljyn kanssa paistamisen aikana.

05/10

Aloita kolmion muodostaminen

Taita taikinan vasen alakulma ylöspäin ja oikealle, kunnes se täyttää taikinan oikean reunan. Käytä sormia muokkaamalla taikinaa täytön ympärillä pitämällä se suljettuna taitettuna.

06/10

Kolmiosa alkaa muodostaa

Nyt sinulla on ensimmäinen "kolmio".

07/10

Taita kolmio ylös ja vasemmalle

Pidä kolmion oikeassa yläkulmassa paikallaan täytön täyttämiseksi ja käännä oikeassa alakulmassa ylös ja vasemmalle, kunnes kolmio on kohdistettu taikinan kaistaleen vasempaan reunaan.

08 of 10

Jatka taikinan taittumista kaistaleen päähän

Nyt sinun pitäisi olla mukava kolmio.

Jatka taivuttamista kolmella - oikealla ja sitten vasemmalla - kunnes pääset taikinan päähän. Joka kerta, kun taitat, kääntäkää kolmion alakulma taikinan vastakkaiseen reunaan.

09/10

Viimeistele taikinan päätä ja aseta se sisään

Kun olet päässyt taikinan päähän, leikkaa taikinan pää loppuun, ja laita läppä lävistämällä hieman munankeltuaista. Taita läppä ja työnnä se "taskuun", jonka muodostaa taikinan avoin reuna.

Käytän tylsää veistä tai sakset vinkkejä, jotka auttavat tukemaan läppää rikkomatta warqa-taikinaa. Jos hieman repeytyy, älä välitä siitä.

10/10

Taitettu Briouat

Tässä on, mitä taitettu briouat näyttää. Jos katsot huolellisesti etupuolella, näet, kuinka edellinen vaihe on leikattu.

Jatka joko paistamalla tai peitä briouat muovilla ja kylmä, kunnes valmis paista. Jos et ole keittämässä seuraavana päivänä tai myöhemmässä vaiheessa, jäädytä briotit muovisäiliöön tai muovipakastimeen.