Doro wat on Etiopiasta peräisin oleva sipulipohjainen kanerva. Se tunnetaan myös naapurimaiden Eritrean Tigrinya-kielessä tsebhi dorhossa. Jos kävit johonkin Etiopian tai Eritrean ravintolaan ympäri maailmaa, voit epäilemättä palvella tätä uskomattoman maukasta ruokaa. Doro wat usein tarjoillaan injeran päällä muiden wattien ja salaattien kanssa. Pääsiäisenä ennen korotusvaiheessa käytetään usein erilaisia linssejä , kahviherneitä ja kasvisvaaleja, kuten mesuria tai shiro watia.
Kypsentämisprosessi voi tuntua melko pelottavalta johtuen siitä, kuinka kauan se tarvitsee alentaa perusaineosan millä tahansa watilla; sipulit. Älä oksennu tuntipolttamattomalla sipulitunnilla, sillä se antaa sinulle aitoa makua. Yksinkertaisempi versio voidaan tehdä käyttämällä punasipulia, leikkaamalla hienoksi ja varovasti kypsennäksi paljon lyhyemmäksi ajaksi. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla ennen paistia sipulia kuumassa uunissa edellisenä iltana, jotta voit valmistaa nopean kastikkeen, kun olet valmis. Tämä jakaa prosessin pariksi päivältä; vaihe, joka valmistaa sipulit, jotka tekevät koko prosessin vaivattomasti.
Huomaat useita Internet-puhelun aikana julkaistuja reseptejä kanan varastosta . Tätä tarvitaan tavallisesti silloin, kun on käytetty pienempää määrää sipulia ja siksi tarvitaan enemmän nestettä. Resepteissä, joissa on käytetty huomattava määrä sipulia, ylimääräinen neste ei ole välttämätön, koska kannelle on tarpeeksi vesipohjaista pohjaa; kana palat kokki alhainen lämpö johtaa "hikoilu" ulos omia nesteitä. Luonnollisesti keittämällä ruoanlaittoa keittiössäsi sopivaksi aikaa ja vaivaa varten. Jos teidän mielestänne resepti voi käyttää enemmän kosteutta, lisää vähän vettä tarpeen mukaan.
Mitä tarvitset
- 1 pienen sitruunan mehu
- 2 lbs (800 g) kanaa reidet ja rumpukapselit
- 6 rkl kasviöljyä tai niter kibbeh (tuoksuva voita)
- 6 teelusikallista berbere-mausekoitetta tai vähemmän, riippuen siitä, millaista lämpöä voit ottaa
- 6 suurta punasipulia
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1 tuumaa tuoretta inkivääriä
- suolaa halutulla tavalla
- Lisätään 11 unssia (450 ml) vettä tai kanaa
- 1 rkl garam masalaa
- 6 munaa
Miten tehdä se
- Marinoit kananpalat sitruunamehulla. Sitä vastoin leikkaa hienot sipulit, valkosipuli ja inkivääri käsin tai sekoita pasta elintarvikeprosessoriin tai kädessä pidettävään chopperiin. Jotta doro wat olisi aidommin muotoiltu, lisää sipulit paksuun pohjaan ja kypsennä varovasti tunnin ajan, kunnes sipulit ovat kypsennetyt ja vähennetty makeaksi tahnaksi.
- Lisää niter kibbeh tai kasviöljy. Oliiviöljyä ei tyypillisesti käytetä, koska sillä on voimakas maku, joka voi ottaa pois doro watin aitoja mausteita. Lisää berbere-mausteen, jota seuraa inkivääri ja valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva. Lisää berbere-mausteita voidaan lisätä riippuen siitä, kuinka paljon lämpöä halutaan astiaan.
- Lisää kananpalat pannuun. Pistä keitto kevyesti 40 minuuttia, kunnes kanaa keitetään. Puolesta, ripottele garam masala yli wat. Sinun on ehkä täytettävä tarpeeksi vähän vettä ja sekoitettava ajoittain, jotta vältät kiinni pannun pohjasta. Kun tämä kiehuu pois, keitä munat.
- 40 minuutin kiehumispisteen jälkeen lisätään keitetyt, kuoritut munat watiksi. Tarjoile doro wat injerin päällä nauttimaan siitä perinteisellä tavalla. Vaihtoehtoisesti tämä voidaan nauttia intialaisesta flatbread.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 630 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 335 mg |
| natrium | 358 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 50 g |