Aasian innoittamat makut toimivat täydellisesti miekkakalojen mielen maun kanssa. Tässä resepssissä miekkakalaa marinoituna ensin hunajaa, soijakastiketta, valkosipulia, inkivääriä ja kalkkia sisältävä makea ja hapan seos, ja sitten kastikkeella paistetaan kuumalla grillillä. Tulokset ovat mauton kala, jossa on herkullisen herkullinen lasite.
Tarjoile kalaa höyrytettyä riisiä ja sauteed bok choy. Tai grillata jopa vihreät ja keltaiset kesäkurpitsa ja punaiset paprikat kiva pop-väriä.
Mitä tarvitset
- 2 miekkakalan pihvejä, noin 6 unssia
- 3 rkl hunajaa
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 - 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 tl kalkkikiveä
- 1 kalkin mehu
- 1/4 tl valkoista pippuria
Miten tehdä se
- Aseta kala suurelle lasikulhoon tai matalalle leivinastille.
- Yhdistä marinadi-ainesosat pieneen kulhoon ja kaada kalaa päälle. Varmista, että päällystät kalaa tasaisesti molemmin puolin. Peitä kansi muovikelmulla ja aseta jääkaapissa 30 minuutista 1 tuntiin.
- Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Juo öljy keittotuolta.
- Poista kalaa marinadista, varmista varata marinadi.
- Aseta kalat öljyttyyn grilliin ja harja varattuun marinadiin. Anna keittää 3 - 4 minuuttia, käännä ja peitä toisella puolella marinadi. Anna kalaa kypsymään jäljellä oleville 5 minuutiksi.
- Kun kala on läpinäkymätön keskellä, poista lämmöstä ja tarjoile.
vinkkejä
Kun ostat miekkakalan pihvejä, on tärkeää etsiä muutamia asioita, sillä laatu voi vaihdella hieman, koska miekkakala-kalastusalukset pysyvät merellä eri pituisina aikoina, vain muutamasta päivästä lähes kuukausi. Hyvälaatuisella kaloilla tulisi olla kiinteä, lihavainen rakenne ja kirkkaanvalkoinen tai vaaleanpunainen. On tavallista nähdä verilinja pihvin läpi ja kirkkaan punainen väri merkitsee tuoreutta. Et halua miekkakalaa, joka on harmaa ja ruskeat verilinjat. Miekkakala on huipussaan elokuusta lokakuuhun, mutta jäädytettyä miekkakalaa löytyy ympäri vuoden.
Jos et ole koskaan käyttänyt tuoretta inkivääriä ennen, on muutamia vinkkejä mielessäsi. Ensinnäkin on nuori inkivääri (korjattu 6 kuukauden kuluttua) ja kypsempi inkivääri (korjattu 10-12 kuukautta). Nuori inkivääri on lievempi maku, kun taas vanhempi inkivääri voi olla hieman mausteinen. Useimmat päivittäistavarakaupat myyvät vanhempaa inkivääriä ja pitävät sitä usein hyllyssä, kunnes ne ovat ryppyisiä ja mahdollisesti homettuja ja värjäytyneitä. Vältä tämä. Jos löydät nuoren inkivääri, et voi joutua kuoremaan sitä, kun iho on hyvin ohutta. Aikuinen inkivääri voidaan kuorittaa kasvispuskurilla, mutta käyttämällä lusikkaa irtoamaan iho on vähemmän tuhlaavaa.
Tämä resepti vaatii kasviöljyä, mutta mikä tahansa neutraali öljy tekee. Vältä oliiviöljyä tai voimakkaasti maustettua öljyä, koska se muuttaa tai ylittää marinadin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 518 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 133 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 47 g |