Nämä maukkaita suolakurkkua ovat valmiita syömään 24 tunnin kuluessa. Ne näyttävät erityisen houkuttelevalta, jos teet ne sekoittamalla vihreitä papuja ja keltaisia vahapapuja.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa vihreitä papuja (tai vahapapuja)
- 1 1/4 kupillista vettä
- 1/3 kuppi valkoviiniä (tai siiderietikkaa)
- 1 1/2 ruokalusikallista suolaa (kosher, meri tai muu karkea ei-joditettu suola)
- 1 rkl hunajaa
- 2 raasta tuoretta tilliä lehtiä (tai 1 tl kuivattu tilliä, jaettu)
- 2 pientä karitsasta valkosipulia (kuoritut)
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl koko sinappi siemenet (jaettu)
- 1/2 teelusikallista kokonaisia kuminan siemeniä (jaettu)
Miten tehdä se
- Pese vihreät pavut. Napsauta tai katkaise varren päät ja kärjet. Trim kaikki pavut niin, että ne sopivat pintti purkit kanssa vähintään 1/2-tuumainen päähuone välillä päällä vihannesten ja vanteet purkkeihin.
- Jakaa tilliä, valkosipulia, laakerinlehtiä, sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä ja pippurihiutaleita (jos käytät) kahden lasipinnan purkkien välillä. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkeja , mutta niiden on oltava puhtaasti puhtaita.
- Aseta yksi purkituoli kyljelleen. Aloita munimalla vihreitä papuja. On helpompaa saada ne pysymään linjassa suoraan, jos työntät ne sivuttain sen sijaan, että lastaat pystyasennosta ylhäältä. Pakkaa vihreät pavut niin tiukasti, että on mahdotonta puristaa vielä yksi papu. Jos ne ovat löysästi pakattuja, ne uivat ylös suolavedestä ja haluat, että ne pysyvät täysin upotettuna suolaliuokseen peittausprosessin aikana.
- Tuo vesi, etikka, hunaja ja suola kiehuvaan pieneen ruukkuun, sekoittaen hunajaa ja suolaa liuottamaan. Irrota vaahto ja hävitä. Kaada kuuma suolaliuos vihreiden pavut ja mausteet.
- Peitä kansi ja säilytä jääkaapissa.
Marinoituja vihreitä papuja on valmiina syömään 24 tuntia, mutta ne ovat vieläkin parempia, jos voit odottaa viikkoa ennen niiden tarjoamista. He säilyttävät jääkaapissa jopa 6 kuukautta, mutta parasta on syödä 3 kuukauden kuluessa. He ovat vielä turvallisia syödä kolmen kuukauden kuluttua, mutta rakenne ja maku eivät ole yhtä hyviä.
Tarjoamisohjeet
Marinoituja vihreitä papuja on hienoa suoraan astian päältä, mutta ne ovat myös hirvittäviä perinteisen sellereiden varren sijasta verisissä marysissa. Ne ovat myös hienoja pilkottuja ja lisätty viljaperusteisiin salaatteihin, kuten tabouleh .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 32 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 221 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |