Ranskalainen pistou-kastike on kuin pesto, mutta se on tehty ilman pähkinöitä - täydellinen niille, joilla on pähkinäallergia, tai jotka haluavat pestoa, mutta eivät halua pähkinöitä. Tämä vegan vegaani versio on enemmän basilikastiketta, koska se on myös valmistettu ilman juustoa. Perinteisesti suurin osa Ranskasta ei ollut koskaan valmistettu juustolla, mutta lähes kaikki amerikkalaiset ja nykyaikaiset reseptit pyrkivät lisäämään juustoa enemmän amerikkalaisia paletteja kohtaan.
Vaikka perinteisesti lisätään kasviskeittoihin tai keittoihin, joissa on pastaa, kuten minestrone-keittoa, voit käyttää kotitekoista pistyä suolistua salaatilla, etenkin pavun salaatilla tai kotitekoisilla nuudeleilla tai vegaanisilla gnocchilla . Pistou on myös herkullista lisättyä nopeaan tofua sekaisin aamulla muuttumaan tavallista aamiaismuistia jotain aivan muuta.
Pistopöytämisprosessi on samanlainen kuin säännöllisen pesto-kastikkeen valmistaminen (loppujen lopuksi se on vain pesto ilman pinjansiemeniä tai minkäänlaista pähkinää), mutta voi olla hieman haastavampi saada basilika sekoittumaan yhteen. Nesteen lisääminen ennemmin kuin viimeiseksi auttaa.
Jos sinusta tuntuu, että pähkinöiden koostumus saattaa kaatua, kokeile valmistaa kotitekoista pesto-kastiketta, jossa on auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia basilikaa (löyhästi pakattu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 tl tuorepuristettua sitruunamehua
- 1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä (käytä hyvälaatuista oliiviöljyä)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Anna basilikaa hyvään huuhteluun ja hankaa ne kevyesti. Varmista, että suuret ja / tai paksut varret poistetaan lehdistä. Ne eivät sekoita hyvin, ja ne maistuvat liian katkera ja puu.
- Aseta basilika, valkosipuli, sitruunamehu ja noin puolet oliiviöljystä tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa ja pasta kunnes sileä, kaavitaan sivut tarpeen mukaan.
- Kun sekoitin on käynnissä, lisätään hitaasti jäljelle jäävä oliiviöljy sekoittaen kunnes sileä. Lisää suolaa ja hieman pippuria, jos haluat. Aloita vain kosketus, sillä voit aina lisätä lisää.
Variations and Serving Ideas
Jos haluat vähän muunnelmia tai tehdä pistustasi entistä enemmän gourmet-yrttejä, kokeile yrttien sekoita-lisää hieman tarragonia tai persiljaa sekoitukseen tai käytä maukasta gourmet-öljyä, kuten avokado- tai macadamiapähkinää.
Voit lisätä ravitsevaa hiivaa vegaaniseen pestoon, mutta saatat huomata, että jos käytät tuoretta basilikaa ja laadukasta oliiviöljyä, tämä pistou on sellainen piristävä basilika, jota sinun ei tarvitse pehmentää ravinnollisella hiivalla .
Yhdistä ranskalainen pistoukastike italialaisilla vegaanisilla gnocchilla tai minkäänlaisella pastaa. Ura- tai korkkiruuvipasta, joka pitää kiinni pistoista, on paras.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 293 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 10 g |