Makaronit ovat suosikkini gluteeniton jälkiruoka valmistelemaan. Elegantti, kaunis, herkullinen ja aina väkijoukon ystävä.
Makaronit ovat kevyitä ja ilmavia meringue-pohjaisia sandwich-evästeitä, jotka on tehty mantelimaidosta, munanvalkuaisista, rakeistetuista sokerista ja makeisten sokerista. Kun macaron "cookie" on paistettu ja jäähdytetty, ne ovat täynnä ganache, voikukkaa tai hedelmää curd loputtomaan maku yhdistelmiä.
Makaronit, vaikka herkullisia, voivat olla hienoja ja herkkiä valmistaa. Älä hämätä luettelon vaiheista, jotka ovat yksityiskohtaisia, jotta voit valmistaa nämä kauniit ja juhlaton gluteenittomat evästeet kotona.
Tämä resepti on meidän go-to macaron-resepti, perusta, ja suunnitelma kaikille makaroneille, jotka luomme. Voit värittää ne haluamasi värin ja täyttää ne suosikkien makuilla. Suosittelemme kokeilemaan tätä Vanilla Buttercream, Lemon Curd ja Chocolate-Orange Ganache.
Mitä tarvitset
- 4 oz jauhoja (hienoksi jauhettua mantelijauhoa / jauhoja)
- 7 oz sokeria (
- makeisten )
- 4 oz munanvalkuaista (vanhentunut ja huoneen lämpötila)
- 3,5 oz sokeria (rakeistettu)
- 1 hammaskiveä
- 1/4 tl gluteeniton geelivalmistusta (valinnan väri!)
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 325 ° F: seen. Ruuvaa useita paistopapereita pergamenttipaperilla. (Me pysähdyimme käyttämään Silpatsia, kun me makoimme makaroneja, me havaitsemme, että ne irrottavat niin paljon helpommin pergamentista).
- Lisää manteli-ateria ja sokerijuurikkaat sokeriksi metallipäällystettyyn ruoan jalostajaan. Suorita kunnes hieno jauhe muodostuu. Siivilöitä neljä kertaa, hylkäämällä pieniä kokkareita tai mantelijauhoa "kiviä" seulomisen välillä. Aseta sivuun. Mitä enemmän sietää, sitä siistimpiä yläosat!
- Vatkausliinalla kiinnitetyn teline-mikserin avulla aseta huoneenlämmössä munanvalkuaiset keskipitkällä vauhdilla vaahdottomaksi. Lisää rakeistettua sokeria yksi rkl samaan aikaan. Kun seos sakeutuu, lopeta sekoittimella. Lisää vartalon kerma, kaavi alas kulhoon, käännä sekoittimesta takaisin, lisää nopeutta korkealle.
- Sekoita seos noin 5 - 6 minuutin ajan, kunnes huipussa viiran kiinnityksen päällä on muoto. (Voit testata tämän sammuttamalla sekoittimen ja tarkistamalla, ettei viinipistoolin kärjen seos tippa).
- Poista kulho seisontasekoittimesta ja aseta laskuriin tai pöytään. Lisää ⅓ manteli-aterian ja makeisten sokeriseosta ja taivuta varovasti yhdistää. Lisätään vielä yksi kolmasosa manteli-aterian ja makeisen sokeriseoksesta, sitten taita uudelleen. Kun se on lisätty, lisää lopullinen kolmas sekä Wilton-geelivalmistelu (nestemäinen väri laimentaa taikinan). Taita yksi viimeinen aika.
- Taipu, joka muodostuu kolmen pyöristyksen jälkeen, tulee olla kiinteä ja kiiltävä. Testaa taikina nostamalla lastalla; jos taikina putoaa hyvin hitaasti lavasta, kuten lavasta, se on valmis. Jos ei ole, jatka taitoksen taittamista vielä 30 sekuntia. Varo varoventtiilistä.
- Kiinnitä leivonnaisen pussi # 12 tavallisella pyöreällä kärjellä. Täytä pussi ¾ taikina. Putki 1,5 tuuman kierrosta vuorattuihin leivinpaperilehtiin. Haluat putkea niin, että laukku on kohtisuorassa leivontalevyyn, ei kulmaan. Kun putket on ympyrä taikina, napsauta ranne nopeasti sivulle niin, että piste ei muodostu macaronin yläosaan. (Jos kärki muodostaa, ei ole huolia, voit tasoittaa sen pienellä lastalla myöhemmin).
- Tyhjennä työpintaan leivinuuni koskettamalla paikoille mahdollisesti tarttuneita ilmakuplia. Anna valmis leivinpaperin istua huoneenlämmössä, kunnes makaronien kuiva kuori muodostaa. Testaa koskettamalla taikina sormenpäilläsi. Jos sormenpää ei tartu taikinaan, makaronit ovat valmiita uuniin. "Lepää" -vaihe voi kestää 20 minuuttia - 40 minuuttia riippuen huoneen kosteudesta. On niin tärkeää päästää kuoret pois, muuten he pilkkovat leivonnassa.
- Paista makaronit, yksi leivinpaperi kerrallaan, uunin alaosassa 12-14 minuuttia, kääntämällä leivinlevyä puolivälissä. Kun valmis, kärkikappaleet pysyvät kosketuksissa ja keskusta ei jiggle kuin hyytelö.
- Poista macarons uunista ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Irrota macarons varovasti pergamenttista paperia ja siirrä ne telineeseen. (Jos yrität tehdä tämän makaronien ollessa vielä kuumia, ne tulevat eroon). Anna makaronien jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
- Järjestä macarons kahdella, ylhäältä alaspäin, varmista, että sopivat koot parhaiten. Macaronin koosta riippuen purista nikkeli neljänneksen täyttömäärään macaronin pohjalle. Aseta toinen makaroni päälle ja hyvin varovasti, paina yhteen niin, että täyttö laajenee, mutta ei ulotu sivuille. Toista kaikki jäljellä olevat macarons.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Varmista aina, että tuote on gluteenittomia.
Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 112 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |