Vaikka tämä sinihomejuusto ei sisällä majoneesia, kirnupiimää tai hapankermaa, se on uskomattoman kermainen ja maistuu paljon kuin perinteinen sinihomejuoksu. Mikä on salaisuus? Tehdään se sekoittimessa, joka emulsifioi öljyä, etikkaa ja juustoa sileäksi, kermaiseksi pukeutumiseksi. Gorgonzola on tämän sinihomejuuston vinaigrette-reseptin suosikkijuusto, joka tekee mausteisesta ja makeasta, mutta ei liian pistävästä kastikkeesta.
Jos olet sinistä juustoa pukeutunut, olet todennäköisesti myös lämpimän sinihomejuustokastiketta. Juustotettu kana, pihvi tai peruna, sinihomejuustokastike on tyypillinen dekadenttikastiketta, joka tekee halusta nuolla lautaselle.
- Sininen juustokastike kanaa ja pastaa varten
- Easy Blue Cheese Pasta Kastike
- Pihvi Sinivalkosipuli
- Paistettu kana sinisellä juustokastikkeessa
Mitä tarvitset
- 3 rkl vettä
- 1/4 cup pähkinäöljyä (tai kasviöljyä tai viinirypäleöljyä, oliiviöljy yleensä maistaa liian voimakas ja katkera)
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 1/4 kiloa sinihomejuustolla (mureneva)
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Yksinkertaisesti laittaa kaikki ainesosat sekoittimeen ja sekoittaa, kunnes se on hyvin sileä.
Kun sekoitetaan, sinihomejuus antaa tämän pukeutumisen hieman siniseksi sävyksi. Älä huolestu - kun kaada kastike salaattia, väri näyttää lähemmäksi valkoista tai kermaa.
Tämä sidonta sakeutuu jäähdytettäessä; tuodaan jäljellä oleva pukeutuminen huoneenlämpötilaan ennen käyttöä tai ainakin käytä sitä voimakkaasti.
Vaikka kaikenlaiset sinihomeet ovat samankaltaisia suolaisia, makeita, pistäviä makuja, jokaisella yksittäisellä sinihomeella on omat erityispiirteensä. Jotkut ovat todella funkyja, jotkut ovat makeita ja täyteläisiä, toiset ovat erittäin rohkeita. Koostumus voi vaihdella kermasta ja muruille. Joten miten jokainen sinihome saa sen oman maun ja koostumuksen?
Juustonvalmistuksen aikana lisätty muotin tyyppi vaikuttaa juuston makuun ja koostumukseen. Siniselle juustolle lisätyt muotit johdetaan Penicilliumin suvusta. Useimmin käytettyjä muotteja sinisilmäisissä juustoissa ovat Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Suurin osa juustoreista käyttää kaupallisesti valmistettuja Penicillium-viljelmiä, jotka ovat pakastekuivattuja. Muotokulttuureiden yläpuolella ja sen jälkeen käytettävän maidon tyypin (vuohi, lampaat tai lehmät), mitä eläimet syövät ennen kuin ne oli lypsetty (ruoho, heinä, apila jne.) Ja hieman eri tekniikat, joita kukin juustoreikä käyttää aromeja ja tekstuuria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 150 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 217 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |