Super yksinkertainen, erittäin herkullinen sinihomejuustokastike , joka tuottaa tonnia makua vain kolmella ainesosalla: voita, sinihomejuustoa ja persiljaa.
Sinisen juuston pehmeä koostumus tarkoittaa sitä, että se sulaa kokonaan kuumaan pastaan, jättäen sen rohkean, suolainen maku.
Sinistä juustokastiketta, jolla on paras maku, käytä suosikki sinihomejuustoa tässä resepti. Etkö ole varma, mikä suosikki sinihomeesi on? Pyydä paikalliselta juustoraastalta muutamia näytteitä, tai kokeile Gorgonzolaa, Cashel Blue, kirnupiimä sininen tai Maytag Blue.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa capellini (tai spagettia)
- 2 rkl unsalted voita
- 1/3 kiloa sinihomejuustoa (mureneva)
- 1/4 cup tuoretta persiljaa (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Tuo potin suolavettä kiehuvaan keittoon ja keitä pasta pakkausohjeiden mukaisesti. Varaa 1/2 cup pastavettä ja tyhjennä nuudelit.
- Käännä lämpö alas ja lisää voin pottiin. Kun voi on sulanut, lisää nuudelit takaisin pottiin ja sekoita päällykseen. Lisää hitaasti sinihomejuustoa, sekoittamalla nuudelit niin juusto sulaa.
- Kun lisäät juustoa, myös piilottaa hieman varattua pastavettä nuudeleiden päälle käyttämällä niin paljon tai vähän kuin tarpeen. Vesi pitää nuudelit liimata yhteen ja ohentaa sinistä juustoa, kun se sulaa, joten kastikkeessa on kevyempi, vähemmän tahmea rakenne.
- Kun sininen juusto on enimmäkseen sulanut, sekoita persiljaa. Lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile välittömästi.
Sininen juustokuvio
- Kermainen ja voide : Jotkut sinihomejuustot ovat niin pehmeitä ja kermamaisia, että ne voidaan levittää yli leipää kuin voita. Usein näiden super-pehmeiden bluesien maku on lievempi ja huomaat vähäisemmät siniset laskimoet koko juuston sisällä. Eräs esimerkki kermaisesta ja voihiästä juustosta on Cambazola.
- Kermainen ja murskaava: Silti hyvin kermanvärisinä näillä sinisillä juustoilla on myös riittävä rakenne, jotta ne murtautuisivat suuriksi tai pieniksi paloiksi. Roquefort on hyvä esimerkki kermasta, murusateista juustosta.
- Kermainen ja kiinteä: Nämä siniset juustot ovat riittävän lujia leikkaamaan kiiloja ja rakenne on hieman kuivempaa, mikä ei tarkoita sitä, että juusto ei sula suussasi, kun otat purenta. Stilton on hyvä esimerkki rikkaasta ja kermaisesta sinisestä juustosta, jolla on myös kiinteämpi rakenne.
Miksi Blue Cheese Blue on?
Kivaa, miten sinihomea valmistetaan ? Siniset suonet ja erilainen sinihomejuusto ovat seurausta juuston valmistusprosessin aikana lisätystä hyödyllisestä muotista ja askeleesta, joka on yksilöllinen "neulan" nimitykselle.
Tavallisimmin sinihomejuustoihin käytettävien muotien tyyppi on Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Paluumatkalla, kun nämä muotit olivat luonnollisesti läsnä viileissä, kosteissa luolissa, joissa juustoreita, jotka olivat kypsiä juustojen pyöriä. Nykyään bakteerit on usein tarkoituksellisesti otettu käyttöön sen jälkeen, kun juustomassat on kaadettu säiliöihin tyhjentämään ja muodostamaan kokonaisia juuston pyöriä.
Mitä tulee "needling", pyörien sininen juusto on lävistetty joko käsin tai työkalu, joka voi pilata monia pieniä reikiä kerralla luoda pieniä aukkoja.
Ilma tulee pieniin reikiin, syöttää muotin ja rohkaisee sinisiä / vihreitä suonia muodostamaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 280 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 441 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 13 g |