Meidän suosikki sinihome, jota käytetään tässä sinihomejuustolla, on italialainen sinihome Gorgonzola. Gorgonzolalla on erittäin sileä, kermainen rakenne, joka tekee siitä täydellisen kastikkeille.
Jotta voit nauttia kermaisen kastikkeen, tarjoile sinihomejuustoa pasta, perunamuusia tai sauteed viheriä .
Mitä tarvitset
- 2 kananrintaa
- 1 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1/3 cup valkoviiniä
- 2/3 kuppia murentua sinihomejuustoa (noin 4 oz.)
- 3/4 cup raskasta kermaa
- 1 rkl. hienonnettu italialainen persilja
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Levitä kukin rinta rinnan pitkin keskeltä ja luo kaksi ohuista kananrintaa alkuperäisestä rintakehästä.
- Uunissa kattilassa kuumaa oliiviöljyä keskilämmöllä. Sear kana, ruoanlaitto kolme minuuttia kummallakin puolella.
- Lisää viini ja käännä kuumuus alhaiseksi ja kiehuu 6-8 minuuttia kunnes viini on vähentynyt puoleen. Lisää sinihomejuustoa, kermaa ja persiljaa.
- Sekoita vielä minuutti ja laita pannu uuniin noin 10 minuuttia, kunnes kerma vähenee paksuksi kastikkeeksi.
Gorgonzolan lajit
Gorgonzola tulee kahteen tyyliin, Dolce (makea) ja Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce on hyvin kermanvärinen ja siinä on vähemmän sinisiä raitoja. Muun tyyppisiin sinihomeihin verrattuna se on makeampi, lievempi maku.
Gorgonzola Piccante (kerran Naturale tai Stagionato ) on tiukempi, tiheämpi rakenne, mutta silti erittäin kermainen. Gorgonzola Piccantella on voimakkaampi maku, jota usein kutsutaan mausteiseksi ja teräväksi. Se on tyypillisesti 6 - 12 kuukauden ikäinen.
Miten Gorgonzola on tehty?
Gorgonzolan italialainen kaupunki oli oletettavasti lepopaikka väsyneelle karjankasvattajalle ja heidän karjalleen, jotka vaeltavat korkeisiin vuoristoreitteihin. Paikalliset maanviljelijät käyttivät naudan maitoa juuston valmistukseen.
Alunperin Gorgonzolan sinisilmä ilmestyi luonnollisesti Penicillium- muotin ympäröivistä kannoista luolissa, joissa juusto oli vanhentunut. Gorgonzolan pyörät ovat nyt sinisiä kaupallisesti valmistetun Penicillium gorgonzolan kanssa .
Minkälaista valkoviiniä minun pitäisi valmistaa?
Älä koskaan keitä viiniä, jota et sietä lasista. Jos se ei maistua hyvältä lasissa, se ei varmasti tee reseptiäsi mitään suosiota. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että sinun on käytettävä paljon rahaa. On monia ihmisarvoisia, kohtuuhintaisia viinejä, varsinkin valkoisia.
Kermakastikkeisiin Chardonnay voi olla hyvä valinta. Chardonnaysta kuvataan usein rikas, kermainen rakenne, joka täydentää kermakastikkeita.
Jos epäilet, hyvä Sauvignon Blanc on aina hyvä valinta ruoanlaittoon. Tai, koska tämä resepti käyttää italialaista Gorgonzolaa, voit aina valita italialaisen valkoisen (Chardonnay, Pinot Grigio).
Pyydä ehdotuksia paikallisesta viinikaupasta. Heillä on varmasti muutamia suosittuja, halpoja valkoisia suosituksia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 893 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 281 mg |
| natrium | 536 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 73 g |