Kaakkoisosissa sijaitsevat muskadit ovat amerikkalaisia viinirypäleitä, joiden koko on noin 1/2 tuumaa ja joilla on suuri, kova ulompi iho. Ne eivät kasva tiukoina rypäleissä kuin rypäleissä, mutta klustereissa on vähintään 4 hedelmää. Niitä käytetään yleisesti hilloja, hyytelöitä, viinejä ja lähes kaikki resepti, joka käyttää viinirypäleitä tai viinirypälemehua.
Muscadine on itse asiassa kotimainen rypälemehu, Vitis rotundifolia . Kun Leif Ericson tai Bjarni Herjulfson löysivät Amerikan ja kutsuivat sitä Vinelandiksi, he olisivat voineet nimittää sen, koska he näkivät joukon muscadine-viiniköynnöksiä.
Mistä nimi tuli? Kun varhaiset siirtolaiset saapuivat Amerikkaan, he tunsivat muscat-rypäle, joka on ranskalainen rypäle, jota käytetään muscatel-viinin valmistuksessa. Ja sana Muscat on peräisin latinan lihaksesta , joka kuvaa urospuolisten muskkien peitä . Varhaiset uudisasukkaat kutsuivat makeita, musk-tuoksuvia luonnonvaraisia viinirypäleitä, joita he löysivät täällä täällä täällä tunnetulla tavalla kuin Euroopassa tunnetut makeat viinirypäleet, jotka lopulta muuttuivat lihaksikseen.
Scuppernong on vihreää tai pronssia, erilaisia muskadiinia. Aluksi sitä kutsuttiin yksinkertaisesti nimellä Big White Grape. 1700- ja 1800-luvuilla äidin viiniköynnökset pistettiin tuotannoksi Pohjois-Carolinan pikkukaupungin Scuppernongin ympärille. Nimi Scuppernong tuli alun perin Algonquin Intian nimestä, Ascoposta makealle laakeripuulle. Ascupernung , joka merkitsee Ascopon paikkaa , ilmestyy Pohjois-Carolinan aikaisemmille karttoille Washingtonin kaupungin joen nimeksi, joka kulkee Albemarle Soundiin.
Vuoteen 1800 mennessä joen oikeinkirjoitus oli tullut Scuppernong. Pian kaupungin ja joen nimi käytettiin alueen viljeltyihin rypäleisiin. Tässä liikenneympyrässä Ascopo , Algonquin sana makea laakeripuuta tuli scuppernong , sana eri villi rypäle.
Muscadine-viini on erittäin suosittu tapa käyttää näitä amerikkalaisia viinirypäleitä, ja niitä voidaan käyttää myös hillon, hyytelön ja sorbetin valmistamiseen.
Katso alla olevia reseptejä lisää.
reseptit
Muscadine Pie Tämä kaksoiskarvainen muskadine -piirakka valmistetaan keitetyillä rungoilla ja pehmennetyllä jauhotuksella .
Scuppernong tai Muscadine Jelly Tämä on hyytelö valmistettu ilman lisättyä pektiiniä.
Kirk's Muscadine Wine Suosittu, flavorful viini, joka on tehty monia myönteisiä arvosteluja ja joitain hyödyllisiä ehdotuksia.
Muscadine Sorbet Makeuttaa tämän muscadine sorbetin seoksen sitruunamehulla ja sokerilla, maistaa ja jäädyttää se jäätelönkeittimellä.
Scuppernong Jam Tämä on vanhanaikainen no-pektiinihillo, joka on keitetty geeliytymään.
Muscadine-Honey-lasitetut sianlihakset Muscadine-mehu ja hunaja yhdistyvät grillimakeihin tässä reseptissä lasitetuille sianlihalle.