Tämä on vanhanaikainen resepti eteläisen scuppernong-hilloille. Scuppernong ja muscadine rypäleet ovat suuria rypäleitä, joilla on paksu iho ja pehmeä massa.
Mitä tarvitset
- 2 quarts scuppernong tai muscadine viinirypäleet, stemmed & pestä
- 3 - 4 kupillista sokeria maun mukaan
- 1/2 kuppia vettä
Miten tehdä se
- Valmista kiehuva vesikylvytölkki, purkit ja kannet näiden vinkkien mukaan.
- Aseta muutamia pieniä levyjä pakastimessa hyytelötestiin.
- Purista massa ulos rungoista, pitäen massa ja rungot erillisissä säiliöissä.
- Puhdista rungot haluttaessa ja laita pannulle noin 1/2 kupillista vettä. Pistähdytä kunnes tarjous (noin 15 minuuttia); sekoita toisinaan ja lisää tarvittaessa vettä estääkseen tarttumisen.
- Toisessa kattilassa keitä massa kunnes pehmennetty. Paina massan siiven tai ruokamyllyn läpi siementen poistamiseksi.
- Yhdistä massa ja rungot suuremmassa pannassa. lisätään 3/4 sokerisokeria kutakin hedelmää varten. Tuo hitaasti kiehuvaksi ja keitä noin 15-20 minuuttia tai kunnes paksuuntunut. Sekoita seoksen paksuuntumisen estämiseksi.
- Ota levy ulos pakastimesta. Pudota kuumahillin tl-levy lautaselle. Anna sen levätä noin 30 sekunnin ajan. Kiinnitä levy. Tukoksen pitäisi liikkua hieman, mutta sen ei pitäisi olla tarpeeksi ohut ajaa. Jos se on juoksevaa, jatka keittämistä ja tarkista uudelleen.
- Kaada valmiin hillon välittömästi kuumiin, steriloituneisiin astioihin, jolloin neulo 1/4 tuuman päätyä.
- Pyyhi jäännökset jar-suusta huolellisesti keitetyn veden kanssa kostutetulla paperipyyhkeellä ja peitä tiivisteet ja renkaat.
- Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuuttia.
- Tekee noin 4-5 puoli-pinttipurkkua.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |