Perinteisesti kiinan kurkku-salaattia valmistetaan kuumentamalla kurkkuja seesamiöljyn, chili-paprikoiden ja Szechuan-pippurien mausteisella seoksella. Tässä nopeassa ja yksinkertaisessa resepti kurkku salaattia, kurkkua heitetään punaviinietikkaa sitruunat hienonnettu inkivääri ja chili hiutaleet.
Huomaa: Jos löydät seesamin maku hieman liian voimakas, vähennä se 1 tl.
Mitä tarvitset
- 5 Pickling kurkut (noin 1/4 kiloa)
- 2 tl suolaa
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 1 rkl valoa
- Kiinalainen soijakastike
- 1 1/2 tl Aasialainen seesamiöljy
- 2 1/2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl jauhettu tuoreen inkiväärijuuston tai maku
- 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita tai maku
Miten tehdä se
- Leikkaa päät pois peittaus kurkut. Leikkaa puolet, sitten pituussuuntaisesti neljäsosaan ja liuskoihin ranskalaisten perunoiden leveydestä.
- Aseta kurkkuliuskat siivilään ja ripottele suolaa päälle. Anna uudet istua 30 minuuttia. Huomaa : Minusta tuntuu, että kurkkujen painaminen suolaamisen aikana niin, että ne vapauttavat enemmän vettä, pitää ne rapeina ja estävät vetistä pukeutumista keräämästä kulhon pohjalle. Käytin 2 uudelleen suljettavaa muovipussiin noin 3/4 täynnä vettä; voit myös käyttää lautanen. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ylimääräisen veden poistamiseksi.
- Kun kurkut suolanpoistosta, muodosta kastike: Pistä punaviinietikka, soijakastike, aasialainen seesamiöljy, ruskea sokeri, tuoreen inkiväärijuuri ja punaviinihappo.
- Laita kurkkuliuskat astiaan ja kaada kastike päälle. Peitä muovikelmu ja jätä kurkut 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile kurkku salaattia kylmä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 75 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,404 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |