Ensimmäinen muistoni herneen keitosta on yksi isoisäni, joka on tehty valtavaan perheen ja ystävien kokoamiseen. Se oli paksu ja runsas, tarjoillaan kotitekoisen leivän kanssa, ja olen rakastanut halkaistu herneittoa siitä lähtien.
Tämä versio on valmistettu runsaalla määrällä pekonia garnish, sekä muutamia perunoita ja muita vihanneksia, jotka auttavat paksuuntua ja maku keittoa. Puolet puolet antaa keittoa mukavan kermajuoksun.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja halkeamia
- 8 unssia pekonia (kuutioiksi)
- 2 kylkiluut selleriä (pilkottuna)
- 1 kuppi sipulia (pilkottuna)
- 2 kvartsia vettä
- 2 keskipitkäperunoita (kuoritut, kuivatut)
- 1/4 tl karkeaa jauhettua pippuria
- 3 kanaa (tai naudanlihan kuutio tai vastaava pohja tai rakeet)
- 1 laakerinlehti
- 1 kuppi puoleen ja puoleen
- Suolaa ja maustettua mustapippuria (makua)
Miten tehdä se
- Huuhtele halkaistuneita herneitä kylmässä vedessä, poista hiusvärit ja pienet kivet pois. Aseta sivuun.
- Hollantilaisessa uunissa tai kuusikymmenkertaisessa keittimessä keskilämmöllä keitä pekonia kunnes terävä . Poista pekonia, jossa on lusikka, paperipyyhkeitä tyhjennykseen. Jäähdytä vasta myöhemmin, koristele.
- Pekoniputkissa keskilämmöllä kypsennä sipuli ja selleri, kunnes ne ovat huultenneet ja kevyesti ruskeat, noin 12-15 minuuttia. Lisää halkaistu herneet, vesi, perunat, suola, pippuri, kuori ja laakerinlehti. Tuo kiehuvaksi korkeaan lämpöön, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi. Peitä ja anna kiehua 45 minuuttia tai kunnes herneet ovat pehmeitä. Sekoita joskus.
- Hylkää laakerinlehti. Pese varovasti kuumaa herneittoa erissä , täyttämällä sekoittimella enintään 1/3 - 1/2 täyttä kerralla. Varmista, että kansi on suojattu, kun kuumaa seosta sekoitetaan. Kaada sekoitettu seos kulhoon sekoittaen myöhemmät erät.
- Palauta seos Hollannin uuniin; sekoita puoleen ja puoleen. Kypsennä keskilämmöllä kuumaksi, mutta älä keitä. Maku ja mausta suolalla ja pippurilla maulla.
- Ripottele varattu pekoni keittoon ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 188 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 681 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 11 g |